Αυτές οι τηγανίτες είναι από τις πιο τίμιες συνταγές που υπάρχουν. Δύο βασικά υλικά, μηδενική προετοιμασία, κανένα μπλέξιμο και αποτέλεσμα που μυρίζει «μαμά» από το πρώτο λεπτό στο τηγάνι. Δεν προσπαθούν να εντυπωσιάσουν με υλικά· σε κερδίζουν με την απλότητά τους. Είναι από εκείνες τις συνταγές που φτιάχνονται όταν θες κάτι γρήγορο, ζεστό και παρηγορητικό, αλλά τελικά γίνονται ανάρπαστες και εξαφανίζονται πριν προλάβουν να κρυώσουν.
Το αλεύρι που φουσκώνει κάνει όλη τη δουλειά μόνο του, δίνοντας αφράτες τηγανίτες χωρίς αυγά, γάλα ή μαγιά. Γι’ αυτό και είναι ιδανικές για κάθε ώρα: πρωινό, απογευματινό ή ακόμα και για ένα πρόχειρο αλμυρό συνοδευτικό. Αν τις δοκιμάσεις μία φορά, το πιο πιθανό είναι την επόμενη να πας κατευθείαν σε διπλή δόση!
Υλικά
-
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
-
3/4 κούπας νερό
-
Λίγο αλάτι
-
Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
-
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε έναν λείο, σχετικά πηχτό χυλό χωρίς σβόλους. Δεν θέλουμε το μείγμα ούτε πολύ σφιχτό ούτε νερουλό, αλλά να πέφτει αργά από το κουτάλι.
-
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το μικρό διάλειμμα βοηθάει το αλεύρι να «δουλέψει» σωστά και τις τηγανίτες να γίνουν πιο αφράτες στο τηγάνι.
-
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι κάψει καλά, ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από τη μία πλευρά. Τις γυρίζουμε και από την άλλη και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
-
Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν ελαφρά και τις σερβίρουμε ζεστές.
Σερβίρισμα
Συνοδεύονται τέλεια με μέλι ή πραλίνα φουντουκιού για γλυκιά εκδοχή, αλλά στέκονται εξίσου καλά με τυρί ή αλλαντικά για κάτι πιο αλμυρό.
Έξυπνα Tips
-
Για τον χυλό: Αν δεις ότι ο χυλός πηχτώνει πολύ, πρόσθεσε 1–2 κουταλιές νερό επιπλέον.
-
Το σωστό τηγάνισμα: Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλιώς οι τηγανίτες θα «πιουν» λάδι και δεν θα βγουν ελαφριές.
-
Για μέγιστη τραγανότητα: Μην στριμώχνεις πολλές τηγανίτες μαζί στο τηγάνι, ώστε να έχουν χώρο να ροδίσουν σωστά.
-
Θερμοκρασία: Τρώγονται άνετα και κρύες, αλλά όταν είναι ακόμα ζεστές είναι απλά άλλη ιστορία!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Elena Psillia – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
