Μπατζίνα – Η πιο νόστιμη και πιο εύκολη στην παρασκευή της

Η παραδοσιακή μπατζίνα, η αγαπημένη κολοκυθόπιτα της Θεσσαλίας χωρίς φύλλο, είναι από εκείνες τις συνταγές που συνδυάζουν απλότητα και μοναδική γεύση. Με αφράτη υφή, ζουμερό εσωτερικό και πλούσια γεύση από φέτα και κεφαλοτύρι, αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.

Υλικά

• 3-4 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 3 μεγάλες κούπες τριμμένα)
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 ποτήρι γάλα
• 350 γρ. φέτα
• 4 αυγά
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Λίγο πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• Λίγο λάδι για το ταψί

Εκτέλεση

Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον μεσαίο τρίφτη, χωρίς να τα στύψουμε ώστε να κρατήσουν την υγρασία τους.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια, το γιαούρτι, το γάλα, τη θρυμματισμένη φέτα, τα αυγά, το λάδι, το αλεύρι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί της κουζίνας και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Αδειάζουμε το μείγμα, απλώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι. Ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια.

Η Συνταγή είναι της αγαπημένης: Ρούλα Λυρού – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr