🦑 ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
Ένα παραδοσιακό φαγητό γεμάτο αρώματα και γεύση, με τρυφερές σουπιές, γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια και πλούσια σάλτσα που δύσκολα αντιστέκεται κανείς να μην τη συνοδεύσει με μπόλικο ψωμί.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό σουπιές (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 4-5 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι ξύδι
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Κόκκους μπαχάρι
- Πιπέρι
- Ελάχιστο νερό
- Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
Σε πλασοτέ κατσαρόλα βάζουμε τις σουπιές χωρίς καθόλου υγρά και τις αφήνουμε να βγάλουν και να απορροφήσουν τα δικά τους υγρά, διαδικασία που χαρίζει ξεχωριστή νοστιμιά.
Προτεινόμενα
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και σοτάρουμε υπομονετικά μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Σβήνουμε με το ξύδι και στη συνέχεια με το κρασί, αφήνοντας λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το μπαχάρι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και να δέσει υπέροχα η σάλτσα.
Το αλάτι το προσθέτουμε λίγο πριν το τέλος.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Sunday Lous!ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
