Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου με βρόμη

Μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή των κλασικών κολοκυθοκεφτέδων, που ψήνονται στον φούρνο αντί για τηγάνι. Η βρόμη δίνει έξτρα υφή και θρεπτική αξία, ενώ τα αρωματικά όπως ο δυόσμος και ο άνηθος απογειώνουν τη γεύση.

Υλικά

• 1 κιλό κολοκύθια τριμμένα (χοντρός τρίφτης)
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι ξερό δυόσμο
• 10 φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές άνηθο
• 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι γοχ
• 4 γεμάτες κουταλιές νιφάδες βρόμης
• 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για περίπου 30 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά μέσα σε τούλι ή πετσέτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα στραγγισμένα κολοκύθια, το κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά, τη βρόμη, το αλεύρι, το μπέικιν, τα αυγά, το ελαιόλαδο και τη φέτα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα που πλάθεται εύκολα.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να «δέσει».

Στρώνουμε ταψί με λαδόκολλα, το αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά.

Η Συνταγή είναι από Matula Giasirani – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr