Απίθανη & Ζουμερή Σπιτική Τυρόπιτα με Γάλα Νουνού & Γκούντα

Απίθανη & Ζουμερή Σπιτική Τυρόπιτα με Γάλα Νουνού & Γκούντα

Υλικά

(Για ταψί διαστάσεων περίπου 32×24 εκ.)

Για το στήσιμο & τα φύλλα:

• 400 γρ. φύλλο κρούστας

• Καλαμποκέλαιο (για τον πάτο και το άλειμμα των φύλλων)

Για την πλούσια γέμιση τυριών:

• 200 γρ. τυρί γκούντα (τριμμένο)

• Παραδοσιακή φέτα (όση ποσότητα σας αρέσει, θρυμματισμένη με το χέρι)

Για το βελούδινο υγρό μείγμα:

• 4 αυγά

• 1 μικρή κρέμα γάλακτος (περίπου 200 ml)

• 1 μικρό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα Νουνού (χρησιμοποιείται αυτούσιο, όχι αραιωμένο με νερό)

• 1 τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση

1. Η Προετοιμασία του Υγρού Μείγματος

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα 4 αυγά, την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα Νουνού και μια τσιμπιά αλάτι.

2. Χτυπάτε πάρα πολύ καλά το μείγμα με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει μια λεία, πλούσια κρέμα. Το αφήνετε για λίγο στην άκρη.

2. Το Έξυπνο Στήσιμο & οι Στρώσεις

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C (στις αντιστασεις, πάνω-κάτω).

2. Αλείφετε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού με καλαμποκέλαιο.

3. Η πρώτη βάση: Στρώνετε στον πάτο του ταψιού 4 φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα ελαφρά ένα-ένα με ένα πινέλο. Πασπαλίζετε από πάνω ομοιόμορφα με ένα μέρος από τη θρυμματισμένη φέτα και το τριμμένο γκούντα.

4. Περιχύνετε πάνω από τα τυριά το μισό από το υγρό μείγμα των αυγών και του γάλακτος που ετοιμάσατε στο μπολ.

5. Η μεσαία στρώση: Απλώνετε από πάνω άλλα 2 φύλλα κρούστας (λαδώνοντάς τα ελαφρά). Προσθέτετε ξανά μια γενναιόδωρη δόση από τα τυριά (φέτα και γκούντα).

6. Ρίχνετε το υπόλοιπο μείγμα των αυγών από πάνω, φροντίζοντας όμως να κρατήσετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη για το τέλος.

3. Το Τελείωμα & το Ψήσιμο

1. Η κάλυψη: Καλύπτετε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα απαλά ενδιάμεσα.

2. Το μυστικό για την επιφάνεια: Παίρνετε τις 2 κουταλιές από το μείγμα αυγών που κρατήσατε, τις ανακατεύετε σε ένα ποτηράκι με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και απλώνετε το μείγμα με το πινέλο ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του πάνω φύλλου.

3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσετε ελαφρώς την πίτα μόνο προς μία κατεύθυνση (σε λωρίδες), προσέχοντας να μην φτάσετε μέχρι τον πάτο. Αυτό βοηθάει τον ατμό να βγαίνει και την πίτα να φουσκώσει ομοιόμορφα.

4. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι η τυρόπιτα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια και να «πατώσει» (να ψηθεί καλά και ο πάτος της). Την αφήνετε να σταθεί 10 λεπτά εκτός φούρνου, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κ. Γκόλφως Νικόλου – “Οι Συνταγές της Γκόλφως”

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr