Παραδοσιακό Γλυκό Ψυγείου με Σιροπιασμένες Φρυγανιές & Αφράτη Κρέμα

Παραδοσιακό Γλυκό Ψυγείου με Σιροπιασμένες Φρυγανιές & Αφράτη Κρέμα

Υλικά

Για τη σιροπιαστή βάση:

• Περίπου 20 φρυγανιές (κλασικές)

• 1½ ποτήρι νερό

• 1½ ποτήρι ζάχαρη

Για τη βελούδινη κρέμα:

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα

• 4 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ

• 2 γεμάτες κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 5 κ.σ. ζάχαρη

• 50 γρ. βούτυρο

• 1 βανίλια

Για την αφράτη επικάλυψη & το τελείωμα:

• 1 μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί (τύπου Morfat, καλά παγωμένο)

• 200 γρ. ζάχαρη άχνη

• 2 κ.σ. φρέσκο γάλα

• Για τη διακόσμηση: Ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης ή άλλοι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1. Η Βάση και το Καυτό Σιρόπι

1. Παίρνετε ένα πυρέξ ή ένα ταψάκι και στρώνετε ομοιόμορφα στον πάτο του τις φρυγανιές, τη μία δίπλα στην άλλη, καλύπτοντας καλά τα κενά.

2. Το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη. Βράζετε το μείγμα για ακριβώς 4 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός).

3. Όπως είναι καυτό το σιρόπι, περιχύνετε προσεκτικά και σιγά-σιγά όλες τις φρυγανιές για να το απορροφήσουν ομοιόμορφα και να μαλακώσουν.

2. Η Βελούδινη Κρέμα

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το κορν φλάουρ, το αλεύρι και λίγο από το κρύο γάλα (περίπου ένα φλιτζάνι). Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν τελείως και να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.

2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τις 5 κουταλιές ζάχαρη και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

3. Μόλις το γάλα κάψει, ρίχνετε μέσα τον χυλό και ανακατεύετε συνεχώς και γρήγορα με το σύρμα, μέχρι η κρέμα να πάρει βράση και να πήξει όμορφα.

4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύετε ζωηρά για ακόμα 2 λεπτά.

5. Αδειάζετε την καυτή κρέμα πάνω από τις σιροπιασμένες φρυγανιές και στρώνετε καλά την επιφάνεια.

6. Το έξυπνο κόλπο: Παίρνετε ένα κομμάτι μεμβράνη μαγειρικής και το εφάπτετε (να ακουμπάει) απευθείας πάνω στην επιφάνεια της ζεστής κρέμας. Αυτό το μυστικό εμποδίζει τον αέρα να δημιουργήσει σκληρή κρούστα (“πέτσα”) καθώς κρυώνει. Αφήνετε το γλυκό στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Η Σαντιγί & το Τελείωμα

1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το παγωμένο Morfat, τη ζάχαρη άχνη και τις 2 κουταλιές φρέσκο γάλα. Χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για μερικά λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά και να γίνει μια σταθερή, πλούσια σαντιγί.

2. Αφαιρείτε προσεκτικά τη μεμβράνη από το κρυωμένο γλυκό.

3. Απλώνετε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα και δημιουργείτε όμορφα σχέδια (κύματα) με ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα.

4. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με άφθονο ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης ή άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

5. Τοποθετείτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν το κόψετε, ώστε να παγώσει καλά, να δέσουν οι στρώσεις και να σερβίρεται τέλεια!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κ. Τζένη Τσανακτσίδου – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr