Ζουμερά Κολοκυθάκια “Βαρκούλες” στο Φούρνο με Κιμά & Γκούντα

Ζουμερά Κολοκυθάκια “Βαρκούλες” στο Φούρνο με Κιμά & Γκούντα

Υλικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια (κατά προτίμηση ομοιόμορφα σε μέγεθος)

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (από κομμάτι ελιά για να είναι ζουμερός)

• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

• 300 γρ. τυρί γκούντα (τριμμένο)

• 5 κ.σ. σπιτική σάλτσα ντομάτας (+ έξτρα για το ταψί)

• Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Η Προετοιμασία για τις “Βαρκούλες”

1. Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβετε οριζόντια στη μέση.

2. Με ένα κουταλάκι ξύνετε και αφαιρείτε προσεκτικά την ψίχα τους, δημιουργώντας μια κοιλότητα στο κέντρο ώστε να μοιάζουν με μικρές βαρκούλες.

3. Ρίχνετε λίγο αλάτι στις βαρκούλες κολοκυθιού.

4. Το έξυπνο κόλπο: Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και περνάτε τα κολοκυθάκια ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Θέλουμε απλώς να μαλακώσουν ελαφρώς και να πάρουν ένα απαλό χρώμα (όχι να τηγανιστούν πλήρως). Τα βγάζετε και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί.

2. Ο Πλούσιος Κιμάς

1. Στο ίδιο (ή σε ένα καθαρό) τηγάνι ρίχνετε τον μοσχαρίσιο κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια χωρίς λάδι. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν όλα τα υγρά του.

2. Μόλις στεγνώσει, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε καλά για 2-3 λεπτά.

3. Ρίχνετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τις 5 κουταλιές σπιτικής σάλτσας ντομάτας και λίγο ζεστό νερό.

4. Ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει όμορφα η σάλτσα του και να μείνει σχεδόν με το λάδι του.

3. Το Γέμισμα & το Ψήσιμο

1. Τοποθετείτε τις βαρκούλες από τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη.

2. Με ένα κουτάλι γεμίζετε την κοιλότητα κάθε κολοκυθιού γενναιόδωρα με τον μαγειρεμένο κιμά.

3. Το μυστικό για τη νοστιμιά: Πασπαλίζετε την επιφάνεια κάθε κομματιού με άφθονο τριμμένο τυρί γκούντα. Σε ένα ποτήρι ανακατεύετε λίγη ακόμα σάλτσα ντομάτας με λίγο νερό και ελαιόλαδο, και την περιχύνετε προσεκτικά στον πάτο του ταψιού (όχι πάνω από το τυρί).

4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C-200°C μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν εντελώς, και το τυρί από πάνω να λιώσει, να ροδίσει και να κάνει μια υπέροχη, ξεροψημένη κρούστα.

Η Συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κ. Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr