Παραδοσιακό Σπιτικό Παγωτό Καϊμάκι με Μαστίχα & Βύσσινο

Παραδοσιακό Σπιτικό Παγωτό Καϊμάκι με Μαστίχα & Βύσσινο

Υλικά

• 500 γρ. φυτική σαντιγί (σε πράσινη συσκευασία, πολύ καλά παγωμένη)

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (παγωμένο)

• 1 κουτί γάλα εβαπορέ (παγωμένο)

• 1 κ.γ. κοφτό μαστίχα (αλεσμένη σε σκόνη)

• 1 κ.γ. μέλι

• 1 βανίλια

• 2 κ.σ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο (+ επιπλέον για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

1. Το Αφράτεμα της Κρέμας

1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε την παγωμένη φυτική σαντιγί και τη χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει όγκο και να αφρατέψει καλά.

2. Προσθέτετε σιγά-σιγά το παγωμένο ζαχαρούχο γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα.

3. Ρίχνετε σταδιακά και το παγωμένο γάλα εβαπορέ, δουλεύοντας το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.

2. Τα Αρώματα και το Έξυπνο Κόλπο

1. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε τη βανίλια και την αλεσμένη μαστίχα, που θα δώσει το αυθεντικό άρωμα στο καϊμάκι.

2. Το μεγάλο μυστικό: Προσθέτετε το 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Αυτό το απλό υλικό βοηθάει το παγωτό να διατηρήσει τη βελούδινη υφή του στην κατάψυξη και εμποδίζει τη δημιουργία κρυστάλλων. Ανακατεύετε για ακόμα 1 λεπτό και σταματάτε το μίξερ.

3. Το Στρώσιμο & το Πάγωμα

1. Αδειάζετε το αφράτο μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ ή σε ένα σκεύος κατάλληλο για την κατάψυξη.

2. Παίρνετε τις 2 κουταλιές από το γλυκό βύσσινο και τις ρίχνετε στην επιφάνεια. Με ένα πιρούνι ή ένα ξυλάκι κάνετε απαλές κινήσεις για να δημιουργηθούν όμορφα «νερά» και να πάει το βύσσινο παντού.

3. Σκεπάζετε το σκεύος και το τοποθετείτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες μέχρι να παγώσει τέλεια.

Σερβίρισμα

Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη, σερβίρετε σε μπολάκια και περιχύνετε με έξτρα παραδοσιακό γλυκό βύσσινο και το σιρόπι του!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Αλεξάνδρα Κυριάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr