Σπιτικές Παγωμένες Καριόκες με Μπισκότα & Κουβερτούρα

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να σφίξει καλά και να γίνει σαντιγί.
Προσθέτετε το κρύο εβαπορέ και το κρύο ζαχαρούχο γάλα, και συνεχίζετε το χτύπημα για λίγο ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν.
Κοσκινίζετε μέσα στο μείγμα το κακάο και αρωματίζετε με την κανέλα και τις βανίλιες, ανακατεύοντας απαλά.
Το κόλπο για την υφή: Σπάτε τα μπισκότα πτι-μπερ με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη) και τα ρίχνετε στο μείγμα. Αν θέλετε την παραδοσιακή γεύση της καριόκας, προσθέτετε σε αυτό το σημείο και μερικά σπασμένα καρύδια. Ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα.

Το έξυπνο κόλπο: Απλώνετε μια μεγάλη μεμβράνη στον πάγκο, αδειάζετε εκεί το μείγμα και το τυλίγετε σφιχτά δίνοντάς του σχήμα κυλίνδρου (σαν σαλάμι). Εναλλακτικά, μπορείτε να το βάλετε σε μια μακρόστενη φόρμα επενδυμένη με μεμβράνη.
Τοποθετείτε το γλυκό στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί απόλυτα.

Λιώνετε τα 300 γρ. κουβερτούρας σε μπεν μαρί (ή σταδιακά στα μικροκύματα).
Μόλις λιώσει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το σπορέλαιο. Ανακατεύετε καλά. Αυτό είναι το μυστικό για να μείνει η σοκολάτα γυαλιστερή και να μην σπάει άγαρμπα όταν δαγκώνετε το παγωτό.
Βγάζετε το παγωμένο “σαλάμι” από την κατάψυξη, αφαιρείτε τη μεμβράνη και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε φέτες (στο κλασικό πάχος της καριόκας).
Βουτάτε γρήγορα κάθε παγωμένη φέτα μέσα στη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα, φροντίζοντας να καλυφθεί παντού.
Τοποθετείτε τις έτοιμες καριόκες πάνω σε ένα δίσκο με αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) και τις βάζετε ξανά στην κατάψυξη για 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα.

Η συνταγή προέρχεται από την ομάδα: foodaholics

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr