Παραδοσιακό Γλυκό του Κουταλιού Συκαλάκι

Παραδοσιακό Γλυκό του Κουταλιού Συκαλάκι

Υλικά

• 1 κιλό σύκα πράσινα (περίπου 25 – 30 κομμάτια)

• 1 κιλό ζάχαρη

• 3 κούπες νερό

• Χυμός από 2 λεμόνια

• 1 βανίλια (ή μερικά φύλλα αρμπαρόριζας)

Εκτέλεση

1. Η Προετοιμασία των Φρούτων

1. Πλένετε τα σύκα πολύ καλά με άφθονο νερό, ώστε να απομακρυνθεί εντελώς το “γάλα” τους.

2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε ελαφρώς την άκρη από το κοτσάνι τους.

3. Το κόλπο για το σιρόπι: Με ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι, τρυπάτε κάθε σύκο από τη βάση του προς τα πάνω, ώστε να εισχωρήσει το σιρόπι μέχρι το εσωτερικό του.

4. Το μυστικό για το χρώμα: Βάζετε τα σύκα σε μια λεκάνη με καθαρό νερό και τον χυμό από το ένα λεμόνι. Τα αφήνετε εκεί για 2 ώρες ώστε να διατηρήσουν ζωντανό το χρώμα τους.

2. Το Ξέπικρισμα

1. Βάζετε τα σύκα στην κατσαρόλα με νερό και τα βράζετε. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία συνολικά 3 φορές (αλλάζοντας νερό κάθε φορά) για να ξεπικρίσουν τελείως.

2. Τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν πολύ καλά.

3. Το Σιρόπι και το Μέλωμα

1. Σε μια καθαρή κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη και τις 3 κούπες νερό. Βράζετε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι.

2. Αποσύρετε για λίγο από τη φωτιά, αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτετε τον χυμό από το δεύτερο λεμόνι, τη βανίλια (ή την αρμπαρόριζα) και τα στραγγισμένα σύκα.

3. Επαναφέρετε σε δυνατή φωτιά και βράζετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να δέσει πολύ καλά και να μελώσουν τα συκαλάκια.

Αποθήκευση

Μοιράζετε το καυτό γλυκό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα κλείνετε καλά, τα γυρίζετε ανάποδα στον πάγκο και τα αφήνετε έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως για να πετύχετε απόλυτη στεγανοποίηση.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κ. Κυριακή Συμεωνίδου!ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr