Η αυθεντική Μανιάτικη Τσούχτη: Η μακαρονάδα των 10 λεπτών που κάνει την καρμπονάρα να ζηλεύει!

Παραδοσιακή Μανιάτικη Τσούχτη με Καπνιστή Πάπρικα

Υλικά

• 1 πακέτο μακαρόνια (της επιλογής σας, κατά προτίμηση χοντρά)

• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

• Λίγο λιγότερο από τη μισή συσκευασία βούτυρο αγελαδινό

• Μυζήθρα ξερή, τριμμένη (γενναία ποσότητα)

• Αυγά (1-2 ανά μερίδα για το σερβίρισμα)

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (το μυστικό για έξτρα γεύση)

• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Τα Μακαρόνια

1. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να κρατάνε ελαφρώς (al dente).

2. Τα σουρώνετε και τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.

2. Το Καβούρδισμα της Μυζήθρας

1. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με το αγελαδινό βούτυρο σε μέτρια φωτιά για να κάψουν.

2. Προσθέτετε αρκετή τριμμένη μυζήθρα και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 5 λεπτά.

3. Το κόλπο: Προσοχή στη φωτιά, θέλουμε η μυζήθρα να καβουρδιστεί και να βγάλει τα αρώματά της, χωρίς όμως να καεί ή να μαυρίσει.

4. Περιχύνετε τα σουρωμένα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα με αυτό το ζεστό, μοσχομυριστό μείγμα βουτύρου-μυζήθρας και ανακατεύετε πολύ καλά για να πάει παντού.

3. Τα Αυγά & το Σερβίρισμα

1. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι ή βούτυρο, τηγανίζετε τα αυγά (μάτια) αφήνοντας τον κρόκο ελαφρώς μελωμένο.

2. Σερβίρετε τα ζεστά μακαρόνια σε πιάτα.

3. Τοποθετείτε από πάνω τα τηγανητά αυγά, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, επιπλέον φρέσκια τριμμένη μυζήθρα και πασπαλίζετε με την καπνιστή πάπρικα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Χρυσούλα ΚαλλωνηΣαν το φαΐ εν έχει

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr