Τραγανά Κολοκυθάκια Φούρνου με Παρμεζάνα – Δεν Θα Θέλεις Ξανά Τηγάνι!
Αν αγαπάς τα κολοκυθάκια αλλά θέλεις μια πιο ελαφριά και εύκολη εκδοχή, αυτή η συνταγή θα γίνει η νέα σου αγαπημένη. Με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα εξωτερικά και υπέροχη γεύση από παρμεζάνα και μυρωδικά, αποδεικνύει πως ο φούρνος μπορεί να κάνει θαύματα. Συνοδεύονται ιδανικά με μια δροσερή σως που απογειώνει κάθε μπουκιά και τα κάνει τέλεια για κάθε περίσταση.
Υλικά
Για τα κολοκυθάκια:
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε στικς ή ροδέλες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα
- Σκόνη σκόρδου
- Ρίγανη
Για την απίθανη συνοδευτική σως:
- Η ψίχα από τα κολοκυθάκια
- 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε στικς ή ροδέλες, ανάλογα με την προτίμησή μας. Αν θέλουμε να φτιάξουμε τη σως, κρατάμε την ψίχα τους.
Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κορν φλάουρ, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού και να δημιουργηθεί η τραγανή κρούστα.
Τα απλώνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να ψηθούν σωστά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
Για τη σως, χρησιμοποιούμε την ψίχα από τα κολοκυθάκια και την ανακατεύουμε με το γιαούρτι, το λεμόνι, το σκόρδο, το ταχίνι, τον μαϊντανό και τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια δροσερή και αρωματική σάλτσα.
Σερβίρουμε τα τραγανά κολοκυθάκια ζεστά μαζί με τη σως και απολαμβάνουμε ένα πιάτο γεμάτο γεύση.
Η συνταγή είναι της από Dimitris Michailidis
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
