Κολοκυθοτηγανίτες τραγανοί και αφράτοι – Ο μεζές που εξαφανίζεται σε λίγα λεπτά
Χρυσαφένιοι, τραγανοί απ’ έξω και αφράτοι στο εσωτερικό, οι κολοκυθοτηγανίτες είναι ένας από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Με λίγα απλά υλικά δημιουργούν ένα αποτέλεσμα γεμάτο γεύση και άρωμα, που θυμίζει καλοκαιρινά τραπέζια και οικογενειακές στιγμές.
Το μυστικό τους είναι το καλά στραγγισμένο κολοκύθι, που κρατά τους τηγανίτες ελαφριούς και τραγανούς μέχρι την τελευταία μπουκιά. Σερβίρονται ζεστοί με δροσερό γιαούρτι ή την αγαπημένη σας σος και δύσκολα θα σταματήσετε στον πρώτο!
Υλικά
- 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 2 αυγά
- 180 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
- 170 ml γάλα
- 220-250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε πολύ λεπτές φέτες σαν μικρά μισοφέγγαρα.
Τα βάζουμε σε σουρωτήρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 30-60 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αυτό είναι το βασικό μυστικό για να γίνουν τραγανοί και να μην κρατήσουν υγρασία στο τηγάνισμα.
Προτεινόμενα
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός που στέκεται στο κουτάλι.
Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα από το μείγμα.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι. Με ένα κουτάλι παίρνουμε ποσότητες από το μείγμα και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους.
Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τους γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
Τους μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και τους σερβίρουμε ζεστούς με δροσερό στραγγιστό γιαούρτι.
Μυστικό επιτυχίας: Όσο καλύτερα στραγγίξετε τα κολοκυθάκια, τόσο πιο τραγανοί θα γίνουν. Μην βάζετε πολλούς μαζί στο τηγάνι, ώστε να παραμένει σταθερή η θερμοκρασία του λαδιού.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:χρυσές Συνταγές
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
