Σουφλέ με πένες και τυριά – Το πιο κρεμώδες φαγητό που εξαφανίζεται από το ταψί

Αυτό το σουφλέ ζυμαρικών είναι από εκείνα τα φαγητά που συνδυάζουν ευκολία και πλούσια γεύση. Οι πένες δένουν υπέροχα με τα τυριά, το μπέικον χαρίζει ένταση και η βελούδινη μπεσαμέλ κάνει κάθε μπουκιά πραγματική απόλαυση. Είναι ιδανικό τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για ένα κυριακάτικο γεύμα με όλη την οικογένεια.

Υλικά

Για το σουφλέ

• 1 πακέτο πένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 φέτες μπέικον, χοντροκομμένες
• 220 γρ. ημίσκληρο τυρί, τριμμένο
• 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

• 900 ml φρέσκο γάλα
• 1 αυγό
• 4½ κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κύβο κότας
• 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 μικρό κυβάκι βούτυρο
• 1 γεμάτη χούφτα τριμμένη γκούντα
• Λίγο πιπέρι

Για το πασπάλισμα

• Λίγο επιπλέον τριμμένο ημίσκληρο τυρί

Εκτέλεση

1. Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίξτε τις και μεταφέρετέ τες σε ελαφρώς λαδωμένο πυρέξ.
2. Προσθέστε το μπέικον, το ημίσκληρο τυρί, τη φέτα, την κόκκινη πιπεριά και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
3. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το γάλα μαζί με τον κύβο κότας και λίγο πιπέρι.
4. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα και προσθέστε το στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει.
5. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και τη γκούντα.
7. Περιχύστε τη μπεσαμέλ πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατέψτε απαλά.
8. Πασπαλίστε με επιπλέον τυρί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
9. Αφήστε το σουφλέ να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να κόβεται εύκολα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Χρυσές Συνταγές

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr