Τα πιο ζουμερά γεμιστά φούρνου – Το μικρό μυστικό που κάνει όλη τη διαφορά

Τα γεμιστά είναι από εκείνα τα φαγητά που μυρίζουν ελληνικό καλοκαίρι. Ζουμερές ντομάτες, γλυκές πιπεριές, αρωματικά μυρωδικά και μπόλικο ελαιόλαδο ενώνονται σε μια συνταγή που γεμίζει το σπίτι αρώματα. Αν ψάχνεις τον τρόπο να πετύχεις γεμιστά που μένουν αφράτα και ζουμερά μέχρι την τελευταία μπουκιά, αυτή η εκδοχή θα γίνει η αγαπημένη σου.

Υλικά

• 8-10 ώριμες ντομάτες για γέμισμα
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι, τριμμένο
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
• 2 καρότα, τριμμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένο
• 12-15 φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα ή 2 κ.γ. ξερό δυόσμο
• 1½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Ρύζι Καρολίνα (περίπου 1 γεμάτη κ.σ. για κάθε λαχανικό)
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• Επιπλέον ελαιόλαδο για το ταψί
• 1 ποτήρι νερό
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τα καπάκια από τις ντομάτες, αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα τους και την πολτοποιούμε. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις αφήνουμε έτοιμες για γέμισμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο κολοκυθάκι, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, τον πολτό ντομάτας, τον πελτέ, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τη ρίγανη. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ρύζι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζουμερή γέμιση.

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι τα ¾ της χωρητικότητάς τους, ώστε να έχει χώρο το ρύζι να φουσκώσει. Τα τοποθετούμε σφιχτά μέσα σε λαδωμένο ταψί.

Αν περισσέψει γέμιση, τη μοιράζουμε ανάμεσα στα λαχανικά. Περιχύνουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο, προσθέτουμε το νερό στο ταψί και σκεπάζουμε κάθε λαχανικό με το καπάκι του.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, να ψηθεί το ρύζι και να πάρουν όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα.

Αφήνουμε τα γεμιστά να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Συνοδεύονται ιδανικά με φέτα και φρέσκο ψωμί, ενώ την επόμενη ημέρα γίνονται ακόμη πιο νόστιμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Χρυσές Συνταγές

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr