Παγωτίνια με τραγανό φύλλο και βελούδινο παγωτό βανίλιας – Η πιο δροσερή απόλαυση του καλοκαιριού!

Υλικά

Για τα τραγανά φύλλα

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά
• 150 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι

• 1 φλιτζάνι νερό
• 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Για το παγωτό βανίλια

• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 1 βανίλια
• 500 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί

Για το σερβίρισμα

• Τριμμένο φυστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με τα τραγανά φύλλα. Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο και το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε από πάνω δεύτερο φύλλο και το βουτυρώνουμε ξανά.

Κόβουμε τα φύλλα κάθετα σε 4-5 λωρίδες, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα παγωτίνια.

Τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε χάρτινους κυλίνδρους τυλιγμένους με αλουμινόχαρτο (με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα έξω), τους οποίους έχουμε λαδώσει ελαφρά.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και ψήνουμε στους 160°C στον αέρα για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για περίπου 6 λεπτά. Μόλις βγουν τα φύλλα και κρυώσουν, τα βουτάμε στο ζεστό σιρόπι.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα βάζουμε στο ψυγείο ξεσκέπαστα.

Για το παγωτό

Ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα με τη βανίλια. Προσθέτουμε απαλά την κρέμα γάλακτος που έχουμε χτυπήσει σε σαντιγί, ανακατεύοντας με μαρίζ.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη. Πριν παγώσει εντελώς, γεμίζουμε τα τραγανά παγωτίνια με το παγωτό.

Τα επιστρέφουμε στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθούν.

Σερβίρουμε με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης και απολαμβάνουμε!

Το μυστικό της επιτυχίας

👉 Η σωστή ισορροπία ανάμεσα στο τραγανό φύλλο και το παγωμένο, κρεμώδες εσωτερικό είναι αυτή που κάνει αυτά τα παγωτίνια πραγματικά ξεχωριστά.

Καλή απόλαυση! 🍦

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ελινα Σκλαβου–ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΈΑ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr