Η πιο δροσερή πατατοσαλάτα του καλοκαιριού – Χωρίς μαγιονέζα!
Αν ψάχνετε μια πατατοσαλάτα γεμάτη γεύση αλλά χωρίς μαγιονέζα, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Με αφράτες πατάτες, τραγανά αγγουράκια τουρσί, κόκκινο κρεμμύδι και ένα ιδιαίτερο ντρέσινγκ που δένει υπέροχα όλα τα υλικά, είναι το ιδανικό συνοδευτικό για μπάρμπεκιου, ψητά ή ένα δροσερό καλοκαιρινό γεύμα.
Υλικά
- 1 κιλό πατάτες (κατά προτίμηση Νάξου ή Σπουντά)
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 220 ml ζεστός ζωμός λαχανικών
- 180 ml ζουμί από αγγουράκια τουρσί
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 3 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια
- 5 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος)
- Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο για το τελείωμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να διαλυθούν. Τις αφήνουμε να χλιάνουν και τις ξεφλουδίζουμε.
- Ψιλοκόβουμε τα κόκκινα κρεμμύδια και τα αφήνουμε σε νερό με το ξίδι για λίγα λεπτά ώστε να γίνουν πιο ήπια στη γεύση.
- Ανακατεύουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο, δημιουργώντας ένα λείο ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώνουμε.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους ή χοντρές ροδέλες και τις περιχύνουμε όσο είναι ακόμη ζεστές με το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Κρατάμε λίγες πατάτες στην άκρη και στις υπόλοιπες προσθέτουμε τα στραγγισμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί.
- Πολτοποιούμε τις πατάτες που κρατήσαμε μαζί με το ζουμί από τα αγγουράκια τουρσί και λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα.
- Βάζουμε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Πριν το σερβίρισμα, απλώνουμε από πάνω την κρέμα πατάτας, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Tips
- Μην παραβράσετε τις πατάτες για να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Περιχύστε τες με το ντρέσινγκ όσο είναι ακόμη ζεστές για πιο έντονη γεύση.
- Αφήστε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν τη σερβίρετε.
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο ακόμη ζουμί από τα αγγουράκια τουρσί.
- Ανακατεύετε πάντα απαλά ώστε οι πατάτες να μη διαλυθούν.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://xrysessyntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
