Τα γεμιστά είναι από τα πιο κλασικά και αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ζουμερές πιπεριές και ντομάτες γεμισμένες με αρωματικό μείγμα κιμά, ρυζιού και μυρωδικών, ψήνονται αργά στον φούρνο και γεμίζουν το σπίτι με υπέροχα αρώματα. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει απλότητα και πλούσια γεύση, ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια.
Υλικά
Για τα λαχανικά
- 10 μεγάλες πιπεριές
- 5 ώριμες ντομάτες
Για τη γέμιση
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 500 γρ. φρέσκος πολτός ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κουταλάκι ξερός δυόσμος
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
- Λίγο νερό
Για το ψήσιμο
- Ελαιόλαδο
- Λίγο νερό
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες, τις ανοίγουμε και κρατάμε τα “καπάκια” τους. Τις τοποθετούμε σε ταψί.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά ώστε να απορροφήσει τα υγρά.
- Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας, τον πελτέ, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο νερό.
- Αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς.
- Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες με το μείγμα και τις τοποθετούμε στο ταψί.
- Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο νερό και αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 55 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να μελώσουν.
Tip
Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε άφθονο ελαιόλαδο και αφήστε τα γεμιστά να “σταθούν” λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρονται ιδανικά με λίγη φέτα από πάνω αντί για τα καπάκια.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Tzeni Tsanaktsidou Αγαπάμε Μαγειρική !!! Αγαπάμε Ζαχαροπλαστική !!!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
