🥩 Μοσχάρι ψητό κατσαρόλας – Ζουμερό, μελωμένο και γεμάτο αρώματα
Αν αναζητάτε ένα παραδοσιακό φαγητό κατσαρόλας που να συνδυάζει πλούσια γεύση και τρυφερό κρέας, τότε αυτή η συνταγή για μοσχάρι ψητό κατσαρόλας είναι ιδανική. Το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται με λαχανικά, αρωματικά μπαχαρικά και χυμό πορτοκαλιού, δημιουργώντας μια πεντανόστιμη δεμένη σάλτσα που συνοδεύει τέλεια πατάτες, ρύζι ή πουρέ.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι νουά, κομμένο σε μερίδες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 κύβος ζωμού βοδινού
- Χυμός από 1 πορτοκάλι
- 1½ φλιτζάνι ζεστό νερό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ κουταλάκι μπαχάρι
- ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κρέας
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το καρότο, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αναδείξουν τα αρώματά τους.
Σιγομαγειρεύουμε
Προτεινόμενα
Ρίχνουμε το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τον κύβο ζωμού, το ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να γίνει το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό.
Η τελική πινελιά
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε ανά διαστήματα τα υγρά της κατσαρόλας και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
Περίπου μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, η σάλτσα θα πρέπει να έχει δέσει όμορφα και να είναι πλούσια και βελούδινη, ενώ το μοσχάρι θα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Συμβουλή σερβιρίσματος
Συνοδεύστε το μοσχάρι ψητό κατσαρόλας με πατάτες τηγανητές, πουρέ πατάτας, ρύζι πιλάφι ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί για να απολαύσετε μέχρι και την τελευταία σταγόνα από τη λαχταριστή σάλτσα του.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou-Οι γεύσεις της Ελένης
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
