Αν ψάχνεις μια σοκολατόπιτα που να είναι αφράτη, απίστευτα ζουμερή και γεμάτη σοκολατένια γεύση, μόλις τη βρήκες! Το μικρό μυστικό αυτής της συνταγής είναι το πλούσιο σοκολατένιο σιρόπι που απορροφάται από το γλυκό μετά το ψήσιμο, χαρίζοντας μοναδική υφή. Η βελούδινη γκανάζ ολοκληρώνει το αποτέλεσμα και κάνει κάθε κομμάτι πραγματικό πειρασμό.
Υλικά
Για τη σοκολατόπιτα
- 5 αυγά
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ¾ φλιτζανιού άγλυκο κακάο
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- 280 γρ. βούτυρο
- ⅓ φλιτζανιού κονιάκ ή μπράντι
- 2 κουταλάκια βανίλια
Για τη γκανάζ
- 260 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 220 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το βραστό νερό, τη ζάχαρη και το κακάο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα λείο σοκολατένιο μείγμα, χωρίς να βράσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά. Κρατάμε στην άκρη ένα φλιτζάνι από το σιρόπι για το τέλος.
Προτεινόμενα
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ενσωματώνουμε σταδιακά το υπόλοιπο ζεστό σοκολατένιο μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε έναν λείο και ομοιόμορφο χυλό.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 20 λεπτά.
Μόλις ψηθεί, αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, το κόβουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το σιρόπι που κρατήσαμε, ώστε να απορροφηθεί και να χαρίσει μοναδική ζουμερή υφή. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
Για τη γκανάζ, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να είναι καυτή, χωρίς να πάρει βράση. Τη ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς και να δημιουργηθεί μια λεία, γυαλιστερή κρέμα.
Αφήνουμε τη γκανάζ να κρυώσει ελαφρώς, την απλώνουμε πάνω από τη σοκολατόπιτα και τοποθετούμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί.
Σερβίρεται δροσερή και κάθε μπουκιά συνδυάζει αφράτο παντεσπάνι, πλούσιο σοκολατένιο σιρόπι και βελούδινη γκανάζ που λιώνει στο στόμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:xrysessyntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
