Προβατίνα λουκούμι με φρέσκα φασολάκια – Η παραδοσιακή συνταγή που θα σε κάνει να βουτάς ψωμί μέχρι την τελευταία σταγόνα!

Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις, αυτή η προβατίνα με φρέσκα φασολάκια και κολοκυθάκια θα γίνει από τις αγαπημένες σας συνταγές. Το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό, η πλούσια ντοματένια σάλτσα δένει υπέροχα με τα λαχανικά και η φέτα στο τέλος απογειώνει το αποτέλεσμα. Ένα αυθεντικό οικογενειακό φαγητό που συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο, τραγανό ψωμί.

Υλικά

• 1,5 κιλό προβατίνα σε μερίδες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
• 700-800 γρ. φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα
• 2-3 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ζεστό νερό όσο χρειαστεί
• Φέτα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια χύτρα ή βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε την προβατίνα μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία πρώτη βράση.

Προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να καλύπτεται το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος, κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η προβατίνα να μαλακώσει.

Ανοίγουμε τη χύτρα, αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας και μέσα στη σάλτσα προσθέτουμε τα φρέσκα φασολάκια, τα κολοκυθάκια και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά.

Μεταφέρουμε τα λαχανικά μαζί με τη σάλτσα σε ταψί, τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια της προβατίνας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει το κρέας ακόμη πιο τρυφερό.

Σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας με φέτα και άφθονο χωριάτικο ψωμί για να απολαύσουμε κάθε σταγόνα από την πεντανόστιμη σάλτσα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣVaios Elsa Koliou

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr