Υλικά
- 1 κομμάτι χοιρινό κρέας περίπου 1,5 κιλό (ολόκληρο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα
- Ρίγανη
- Λίγο κουρκουμά
- Σκόνη σκόρδου
- Ξερό κόλιανδρο
- Λαχανικά της επιλογής σας (πατάτες, καρότα, πιπεριές ή άλλα)
- Περίπου ¾ ποτηριού ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κρασί (περίπου)
- Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τη ρίγανη, τον κουρκουμά, το σκόρδο και τον ξερό κόλιανδρο.
Αλείφουμε καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές με το μείγμα των μυρωδικών, ώστε να πάρει πλούσια γεύση.
Τοποθετούμε το κρέας στη γάστρα, σκεπάζουμε καλά και ψήνουμε στους 170°C για περίπου 1 ώρα.
Παράλληλα, ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με τα ίδια μυρωδικά, το ελαιόλαδο και το κρασί. Τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να μαριναριστούν.
Προτεινόμενα
Μετά τη μία ώρα προσθέτουμε τα λαχανικά στη γάστρα, σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη περίπου 1 ώρα.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι.
Δεν χρειάζεται καθόλου νερό και δεν ανοίγουμε τη γάστρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Το κρέας ψήνεται αργά, κρατά τους χυμούς του και γίνεται απίστευτα τρυφερό.
Το μυστικό της επιτυχίας
👉 Το αργό ψήσιμο σε καλά κλεισμένη γάστρα είναι το κλειδί. Οι υδρατμοί και τα φυσικά υγρά του κρέατος δημιουργούν μια πλούσια σάλτσα και αφήνουν το χοιρινό τραγανό εξωτερικά και ζουμερό στο εσωτερικό.
Καλή όρεξη! 🍷
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
ouki Simeonidou
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
