Χρυσαφένια, μυρωδάτα κεφτεδάκια με αφράτη καρδιά και τραγανή κρούστα που θυμίζουν Κυριακάτικο τραπέζι. ✨
Το μυστικό τους κρύβεται στο σωστό ζύμωμα, στο ξεκούρασμα του κιμά και σε ένα μικρό υλικό που απογειώνει τη γεύση!
Υλικά
- 1 κιλό κιμά
- 3 φέτες ψωμί, μουλιασμένες και καλά στραγγισμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- ¼ φλιτζανιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζανιού δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλεύρι για το τηγάνισμα
- Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το μουλιασμένο και καλά στραγγισμένο ψωμί. Ζυμώνουμε με τα χέρια ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αυγό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Προτεινόμενα
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο και ομοιογενές. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά ώστε να δέσουν τα αρώματα και να πλάθεται πιο εύκολα.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια στο μέγεθος που προτιμάμε και τα περνάμε ελαφρά από αλεύρι.
Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Τα βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Το μυστικό της επιτυχίας
👉 Το ξύδι βοηθά να γίνουν πιο αφράτα, ενώ το ψωμί (και όχι μόνο φρυγανιά) κρατά τους κεφτέδες ζουμερούς στο εσωτερικό. Η ξεκούραση του κιμά πριν το τηγάνισμα κάνει όλη τη διαφορά!
Σερβίρονται ιδανικά με τραγανές πατάτες τηγανητές και μια δροσερή σαλάτα. 🍟🥗
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Katerina Kostanasiou-Tatsi – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
