Υλικά
Για το χειροποίητο φύλλο
- 800 γρ. αλεύρι
- 400 ml χλιαρό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
Για τη γέμιση
- 1 βρασμένο κοτόπουλο, ξεκοκαλισμένο και ψιλοκομμένο
- 4 κρεμμύδια βρασμένα μαζί με το κοτόπουλο και λιωμένα
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, τριμμένη (η ψίχα)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό, το λάδι και το ξύδι. Ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα.
Για τη γέμιση ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με τα λιωμένα κρεμμύδια, την πιπεριά Φλωρίνης, την κρέμα γάλακτος, την κεφαλογραβιέρα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Προτεινόμενα
Στρώνουμε 6 φύλλα στη βάση του ταψιού, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση, βάζουμε ένα φύλλο και προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα, χαράζουμε την πίτα, λαδώνουμε την επιφάνεια και ραντίζουμε με λίγο νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C με αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αποκτήσει υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.
Το μυστικό της επιτυχίας
👉 Το σωστό χειροποίητο φύλλο είναι αυτό που κάνει αυτή την κοτόπιτα ξεχωριστή: λεπτό, τραγανό και γεμάτο γεύση σε κάθε μπουκιά.
Καλή επιτυχία! 🥧
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:
Αρετή Τσικρικά–παραδοσιακές πίτες
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
