🍆 Κολοκυθάκια & Μελιτζάνες σε Τραγανό Κουρκούτι Σόδας – Ο Απόλυτος Καλοκαιρινός Μεζές!

Χρυσαφένια, τραγανά απ’ έξω και τρυφερά μέσα… Αυτά τα τηγανητά κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες είναι ο μεζές που κάνει πάντα θραύση στο τραπέζι!

Με ένα πανεύκολο κουρκούτι σόδας που γίνεται αφράτο σαν σύννεφο και μια δροσερή σως γιαουρτιού με μουστάρδα και μέλι, μετατρέπουμε τα απλά λαχανικά σε ένα πιάτο γεμάτο γεύση.

Το μυστικό για να βγουν πραγματικά τραγανά; Η σόδα πρέπει να είναι παγωμένη και το λάδι καλά ζεσταμένο, ώστε το κουρκούτι να «κλειδώσει» αμέσως και να δημιουργήσει αυτή την υπέροχη τραγανή κρούστα.

Ιδανικά για καλοκαιρινά τραπέζια, συνοδεύουν τέλεια το ουζάκι, την μπύρα ή ένα πλούσιο γεύμα!

📝 Υλικά

Για το αφράτο κουρκούτι

• 1 κουτάκι παγωμένη σόδα (αναψυκτικό)
• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2-3 κουταλιές της σούπας επιπλέον αλεύρι (αν χρειαστεί)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τα λαχανικά

• 2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2-3 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
• Αλάτι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη δροσερή σως γιαουρτιού

• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Λίγες σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού
• Λίγο κουρκουμά
• Αλάτι

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι βάζοντας σε ένα μπολ την παγωμένη σόδα, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε έναν χυλό αρκετά παχύρρευστο ώστε να καλύπτει τα λαχανικά.
3. Ζεσταίνουμε καλά μπόλικο ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι. Βουτάμε τις φέτες λαχανικών στο κουρκούτι και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
4. Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
5. Για τη σως, ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το μέλι, το λεμόνι, τον κουρκουμά και το αλάτι μέχρι να έχουμε μια λεία και δροσερή κρέμα.
6. Σερβίρουμε τα λαχανικά ζεστά με τη σως γιαουρτιού στο πλάι.

⭐ Μυστικά επιτυχίας

✔ Η παγωμένη σόδα κάνει το κουρκούτι πιο αφράτο και τραγανό.
✔ Μην τηγανίζετε πολλά κομμάτια μαζί, γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
✔ Αφήστε τα λαχανικά να στραγγίξουν λίγο πριν το τηγάνισμα για πιο τραγανό αποτέλεσμα.

🔥 Πιο ελαφριά εκδοχή

Μπορείτε να τα ψήσετε στον φούρνο: περνάτε τα λαχανικά από το κουρκούτι, τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.

Καλή απόλαυση! 🍆✨

Συνταγή από την κ. Marina Xatzidaki

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr