Ροξάκια με πορτοκάλι και καρύδι – Το παραδοσιακό γλυκό που έγινε ακόμα πιο απολαυστικό

Χρυσαφένια, αφράτα και γεμάτα αρώματα, αυτά τα ροξάκια συνδυάζουν τη νοσταλγία του κλασικού σιροπιαστού γλυκού με τη φρεσκάδα του πορτοκαλιού και τη μοναδική γεύση του καρυδιού. Η σπειροειδής εμφάνισή τους κρύβει μια υπέροχη ζύμη με κακάο, κανέλα και σιρόπι που λιώνει σε κάθε μπουκιά.

Ένα γλυκό που μοσχοβολάει σπιτικό φούρνο και θυμίζει τις παλιές συνταγές της γιαγιάς. Ιδανικό για τον καφέ, το κέρασμα ή το γιορτινό τραπέζι, αφού όσο περνούν οι ώρες γίνεται ακόμα πιο μελωμένο και νόστιμο.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 3 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
• 1 φλιτζάνι ελαφρύ λάδι
• Περίπου 950 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 γεμάτο κουταλάκι ξηρή μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη σκούρα ζύμη

• 1½ κουταλιά της σούπας κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
• ⅔ φλιτζανιού ψιλοκομμένο καρύδι

Για το σιρόπι

• 5 φλιτζάνια νερό
• 4½ φλιτζάνια ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το χλιαρό γάλα και διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε το λάδι, τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.

Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το μείγμα σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτουμε εκεί το κακάο, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα σοκολατένιο μείγμα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το προσθέτουμε σταδιακά στα δύο μπολ, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε δύο μαλακές και εύπλαστες ζύμες. Στη σκούρα ζύμη προσθέτουμε τα περισσότερα καρύδια, κρατώντας λίγα για το τέλος.

Χωρίζουμε κάθε ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Πλάθουμε τη σκούρα ζύμη σε μπαστουνάκια και ανοίγουμε τη λευκή ζύμη σε οβάλ φύλλα.

Τοποθετούμε κάθε σκούρο μπαστούνι πάνω στη λευκή ζύμη και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3 εκατοστών και τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Πιέζουμε ελαφρά κάθε κομμάτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Για το σιρόπι, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για περίπου 2 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.

Αφήνουμε τα ροξάκια να κρυώσουν και τα περιχύνουμε σταδιακά με το καυτό σιρόπι. Τα γυρίζουμε προσεκτικά ώστε να το απορροφήσουν καλά από όλες τις πλευρές.

Τα αφήνουμε να σταθούν για μερικές ώρες και πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια.

Μυστικό επιτυχίας: Για πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού χρησιμοποιήστε ακέρωτο πορτοκάλι και τρίψτε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας. Όσο περισσότερο ξεκουράζονται μετά το σιρόπιασμα, τόσο πιο μελωμένα γίνονται!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Χρυσές Συνταγές

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr