Παραδοσιακό Κοτόπουλο Κοκκινιστό με Μανέστρα στην Κατσαρόλα – Η Γεύση της Κυριακής
Ένα πιάτο γεμάτο θαλπωρή, αρώματα και αναμνήσεις από τα οικογενειακά τραπέζια. Το κοτόπουλο σιγοβράζει μέσα σε πλούσια κόκκινη σάλτσα και η μανέστρα απορροφά όλους τους υπέροχους ζωμούς, δημιουργώντας ένα φαγητό χορταστικό και γεμάτο γεύση. Το σωστό θωράκισμα του κοτόπουλου και τα αρωματικά μπαχαρικά είναι αυτά που απογειώνουν τη συνταγή και χαρίζουν ένα αποτέλεσμα σαν τα παλιά, αγαπημένα μαγειρέματα.
Υλικά
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
- 500 γρ. μανέστρα (κριθαράκι χονδρό ή μέτριο)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 γεμάτες κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 3-4 κόκκους μπαχάρι
- Λίγο ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το σοτάρισμα
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι
- Ζεστό νερό όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις μερίδες του κοτόπουλου και τις στεγνώνουμε. Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μαζί με το κοτόπουλο για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε ελαφρά στον πάτο της κατσαρόλας ώστε να απελευθερώσει όλο το άρωμά του.
Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, γλυκό κόκκινο πιπέρι, τη δάφνη και το μπαχάρι. Συμπληρώνουμε με αρκετό ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη μανέστρα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται.
Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει το κριθαράκι και να μείνει το φαγητό με μια πλούσια, δεμένη και μελωμένη σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστό και, αν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Βέρας Τσιντζόγλου από την αγαπημένη ομάδα «ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!».
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
