Γεμιστά με κιμά και ρύζι – Το καλοκαιρινό φαγητό που μοσχομυρίζει όλο το σπίτι
Υπάρχουν φαγητά που μόλις μπουν στον φούρνο γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και ξυπνούν αναμνήσεις. Τα γεμιστά είναι ένα από αυτά! Ζουμερές ντομάτες και πιπεριές γεμισμένες με λαχταριστό κιμά, ρύζι, μυρωδικά και μπαχαρικά, ψημένα αργά μέχρι να μελώσουν και να μείνουν με το υπέροχο λαδάκι τους.
Ένα κλασικό ελληνικό καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι, που γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα όταν έχουν δέσει όλα τα αρώματα.
Υλικά
- Ντομάτες και πιπεριές για γέμισμα
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Ρύζι Καρολίνα ή μπασμάτι (όσες είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές, τόσες κουταλιές ρύζι)
- 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
- ½ κουτάκι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (250 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας νοστιμιά λαχανικών
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Δυόσμος ψιλοκομμένος
- Ρίγανη
- Μαύρο πιπέρι
- Λίγη κανέλα σε σκόνη
- Αλάτι
- Πατάτες κομμένες σε τέταρτα
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
Εκτέλεση
Αδειάζουμε προσεκτικά τις ντομάτες και τις πιπεριές, κρατώντας την ψίχα από τις ντομάτες για τη σάλτσα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προτεινόμενα
Ρίχνουμε τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τη νοστιμιά λαχανικών. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον χυμό ντομάτας και αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί λίγο.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά να αχνιστεί.
Τέλος προσθέτουμε λίγη κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, χωρίς να τις παραγεμίσουμε γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο. Τις τοποθετούμε σε πυρέξ ή ταψί και βάζουμε ανάμεσα τις πατάτες.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό στα κενά του ταψιού, ρίχνουμε από πάνω λίγη από την ψίχα της ντομάτας, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη και αλάτι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να μείνουν με τη λαχταριστή σάλτσα και το λαδάκι τους.
Αφήνουμε λίγο να σταθούν πριν τα σερβίρουμε και τα απολαμβάνουμε με χωριάτικη σαλάτα και φρέσκο ψωμί.
Μυστικό επιτυχίας: Μην παραγεμίσετε τα λαχανικά και αφήστε τα γεμιστά να ψηθούν αργά, ώστε το ρύζι να τραβήξει όλα τα αρώματα και να γίνουν πραγματικά μελωμένα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
