Αφράτα κολοκυθοκεφτεδάκια με φέτα και δυόσμο

Ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα που μοσχοβολάει Ελλάδα! Τραγανά απ’ έξω, αφράτα και ζουμερά από μέσα, αυτά τα κολοκυθοκεφτεδάκια συνδυάζουν το φρέσκο κολοκύθι με τη φέτα και τον αρωματικό δυόσμο σε μια γεύση που δύσκολα αντιστέκεσαι.

Ιδανικά για μεζέ, ορεκτικό ή ένα ελαφρύ γεύμα με λίγο δροσερό γιαούρτι ή τζατζίκι στο πλάι. Το μυστικό για να γίνουν πραγματικά αφράτα κρύβεται στην προετοιμασία του κολοκυθιού και στο σωστό στράγγισμα.

Υλικά

• 5 μεγάλα κολοκυθάκια
• 1 μεγάλο αυγό
• 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 3 κουταλιές της σούπας φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλεύρι για το πανάρισμα
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε περίπου μία ώρα ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια τα πιέζουμε πολύ καλά με τα χέρια ή τα τυλίγουμε σε καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα στύβουμε μέχρι να φύγει όσο περισσότερη υγρασία γίνεται. Αυτό είναι το σημαντικότερο βήμα για να έχουμε αφράτα κολοκυθοκεφτεδάκια που δεν θα διαλύονται.

Βάζουμε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη φέτα, το αυγό, τη φρυγανιά, τη φαρίνα, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάθουμε στρουμπουλά κεφτεδάκια. Τα περνάμε ελαφρά από αλεύρι για να αποκτήσουν πιο τραγανή κρούστα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα κολοκυθοκεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά με γιαούρτι ή τζατζίκι.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Το πολύ καλό στράγγισμα του κολοκυθιού είναι το κλειδί για αφράτη υφή.
• Αν το μείγμα είναι μαλακό, αφήστε το 15-20 λεπτά στο ψυγείο πριν το πλάσιμο.
• Ο φρέσκος δυόσμος δίνει μοναδικό άρωμα και απογειώνει τη γεύση.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Χρυσές Συνταγές

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr