🥔🥒 Κεφτεδάκια με Κολοκυθάκια και Πατάτες – Τραγανά Απ’ Έξω, Αφράτα Μέσα

Μια εύκολη, οικονομική και πεντανόστιμη συνταγή που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια! Αυτά τα κεφτεδάκια λαχανικών έχουν χρυσαφένια τραγανή κρούστα εξωτερικά και υπέροχα αφράτη υφή στο εσωτερικό.

Ο συνδυασμός από φρέσκα κολοκυθάκια, πατάτες, αρωματικό άνηθο και τυρί δημιουργεί μια γεύση γεμάτη νοστιμιά. Σερβίρονται ιδανικά ως ορεκτικό, ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό και ταιριάζουν τέλεια με τζατζίκι, γιαούρτι ή μια δροσερή σαλάτα.

Υλικά

• 2 μεγάλα κολοκυθάκια (περίπου 800 γρ.)
• 4 μέτριες πατάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 200 γρ. τυρί Telemea ή φέτα, τριμμένη
• 3 αυγά
• 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αν είναι μεγάλα, αφαιρούμε πρώτα τους σπόρους. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για 10–15 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Τρίβουμε και το κρεμμύδι και το στραγγίζουμε ελαφρά.

Στύβουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια και τις πατάτες με τα χέρια ή με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, ώστε να απομακρυνθεί όσο περισσότερη υγρασία γίνεται.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τα αυγά, τον άνηθο, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο και σχετικά σφιχτό μείγμα.

Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι. Με ένα κουτάλι παίρνουμε ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια ή πλακέ πιτάκια.

Τηγανίζουμε για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.

Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε ζεστά ή κρύα με τζατζίκι, σάλτσα γιαουρτιού, σκορδαλιά, φρέσκο λεμόνι ή μια δροσερή σαλάτα.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Στύψτε πολύ καλά τα λαχανικά για να μη διαλυθούν τα κεφτεδάκια στο τηγάνι.
• Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι ή λίγη φρυγανιά.
• Για πιο έντονο άρωμα μπορείτε να βάλετε δυόσμο ή μαϊντανό.
• Για πιο ελαφριά εκδοχή ψήστε τα στον φούρνο στους 200°C για περίπου 25–30 λεπτά.
• Λίγη τριμμένη παρμεζάνα στο μείγμα χαρίζει ακόμα πιο πλούσια γεύση.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr