Ένα τσουρέκι διαφορετικό από τα συνηθισμένα, με μοναδικά αφράτη υφή και απίστευτη νοστιμιά. Το γιαούρτι είναι το μυστικό που χαρίζει στη ζύμη απαλότητα, υγρασία και ένα αποτέλεσμα που παραμένει μαλακό για μέρες.
Μικρά πλεξουδάκια, στρογγυλά τσουρεκάκια ή όποιο σχήμα αγαπάτε, ψήνονται ομοιόμορφα και δημιουργούν μια υπέροχη λιχουδιά για το πρωινό, τον καφέ ή κάθε στιγμή που θέλετε κάτι σπιτικό. Το άρωμα από το μαχλέπι και τη μαστίχα δένει μοναδικά με τη γεύση του και το σουσάμι χαρίζει την τέλεια τραγανή πινελιά.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 200 ml χλιαρό γάλα
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
- 220 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 280 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
- 2 βανιλίνες
- 1 φακελάκι μαχλέπι
- 2 κ.σ. σπορέλαιο
- 2 κόκκοι μαστίχα, κοπανισμένοι
Για το τελείωμα
- Γάλα για επάλειψη
- Σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, τις βανιλίνες, το μαχλέπι, τη μαγιά, το αλάτι, το σπορέλαιο και τη μαστίχα.
Ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
Προτεινόμενα
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ξαναζυμώνουμε απαλά για λίγο και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά. Αυτό το στάδιο είναι σημαντικό για να αποκτήσει το τσουρέκι την αφράτη υφή του.
Πλάθουμε τα τσουρεκάκια στο σχήμα που επιθυμούμε και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Τα αφήνουμε για λίγο ακόμη να φουσκώσουν μέσα στον κλειστό φούρνο.
Αλείφουμε με γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε στους 150°C στον αέρα για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Συμβουλές επιτυχίας
- Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό, ώστε να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά.
- Μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται, γιατί το τσουρέκι μπορεί να γίνει σκληρό.
- Μην βιάζεστε στα φουσκώματα — εκεί κρίνεται η αφράτη υφή.
- Αν πάρει γρήγορα χρώμα στην επιφάνεια, χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία.
Αποθήκευση και σερβίρισμα
Διατηρείται μαλακό για αρκετές ημέρες μέσα σε καλά κλειστό δοχείο. Είναι ιδανικό για πρωινό, για τον καφέ ή ως ένα γλυκό σπιτικό σνακ.
Μπορείτε επίσης να το εμπλουτίσετε με σταγόνες σοκολάτας ή να το γεμίσετε με πραλίνα και μαρμελάδα για μια πιο ιδιαίτερη εκδοχή.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr!!
