Ένα cheesecake που κρύβει μέσα του την απόλυτη ισορροπία γεύσεων…
Μια βελούδινη κρέμα που λιώνει στο στόμα, μια τραγανή βάση μπισκότου και η φρουτένια πινελιά της φράουλας συνθέτουν ένα γλυκό που δύσκολα ξεχνιέται. Ιδανικό για κάθε περίσταση, από ένα οικογενειακό τραπέζι μέχρι μια καλοκαιρινή στιγμή απόλαυσης.
Υλικά
Για τη βάση
- 130 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 260 γρ. μπισκότα digestive
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
Για την κρέμα
- 480 ml κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 320 γρ. τυρί κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα φράουλα
Για την επικάλυψη
- 250-300 γρ. μαρμελάδα φράουλα ή άλλη μαρμελάδα της επιλογής σας
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο πολυκόφτη μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα με υφή βρεγμένης άμμου.
Απλώνουμε το μείγμα σε ένα σκεύος και πιέζουμε καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ώστε να δημιουργηθεί μια σταθερή και ομοιόμορφη βάση. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να σφίξει.
Προτεινόμενα
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει απαλή σαντιγί. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό λεμονιού και τη μία κουταλιά μαρμελάδας φράουλα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε σταδιακά τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, ώστε να διατηρηθεί η αφράτη υφή της.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση των μπισκότων και ισιώνουμε προσεκτικά την επιφάνεια.
Απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα φράουλα δημιουργώντας μια ομοιόμορφη στρώση.
Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες ή ιδανικά για όλη τη νύχτα, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε παγωμένο, απολαμβάνοντας την υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή βάση, την αέρινη κρέμα και τη φρουτένια επικάλυψη.
Tips επιτυχίας
- Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένη πριν το χτύπημα.
- Προσέχουμε να μην παραχτυπήσουμε την κρέμα για να μη χαλάσει η υφή της.
- Για πιο καθαρά κομμάτια, βουτάμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό πριν από κάθε κοπή.
- Για πιο έντονη φρουτένια γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων.
- Διατηρείται στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Χρυσές Συνταγές
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
