Ζουμερό Μοσχαρίσιο Συκώτι Λεμονάτο στην Κατσαρόλα

Ζουμερό Μοσχαρίσιο Συκώτι Λεμονάτο στην Κατσαρόλα

Υλικά

• 1.000 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο (καθαρισμένο από τη μεμβράνη του και κομμένο σε φέτες)

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένες)

• Χυμός από 1 φρέσκο λεμόνι

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού βραστό νερό

• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio)

• Μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)

• Αποξηραμένη ρίγανη

Εκτέλεση

1. Το Σοτάρισμα και το Σβήσιμο

1. Σε μια χαμηλή και ανοιχτή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέτετε τις χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου και τις φέτες από το μοσχαρίσιο συκώτι.

3. Σοτάρετε προσεκτικά μέχρι το κρέας να αλλάξει ομοιόμορφα χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.

4. Μόλις αλλάξει χρώμα, σβήνετε αμέσως με τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Αυτό βοηθάει το συκώτι να σφραγίσει και να κρατήσει τη ζουμερή του υφή.

2. Το Γρήγορο Μαγείρεμα

1. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το βραστό νερό, το μαύρο πιπέρι και τη νοστιμιά λαχανικών.

2. Το κόλπο: Κλείνετε αμέσως την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνετε το φαγητό να βράσει για περίπου 10 με 15 λεπτά. Προσοχή: Δεν το παραψήνουμε, γιατί όσο περισσότερο μαγειρεύεται το συκώτι, τόσο πιο σκληρό γίνεται.

3. Το Μέλωμα της Σάλτσας

1. Προς το τέλος του 15λέπτου, ανοίγετε το καπάκι και πασπαλίζετε με μπόλικη αποξηραμένη ρίγανη.

2. Αφήνετε το φαγητό για 1-2 λεπτά ακόμα στη φωτιά μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά, να μελώσει η σάλτσα και να μείνει το φαγητό σχεδόν με το λαδάκι του.

Σερβίρισμα

Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και μαλακό. Συνοδεύεται ιδανικά με μια πλούσια χωριάτικη ή φρέσκες πράσινες σαλάτες.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Άρτεμις-Τάγιας Αραμπατζή-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr