Η αυθεντική παραδοσιακή Λαδένια της Κιμώλου

Παραδοσιακή και Αφράτη Λαδένια

Υλικά

Για το ζυμάρι:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 250 γρ. νερό (χλιαρό)

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

• 100 γρ. ελαιόλαδο

• 1/2 κ.γ. ζάχαρη

• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

• 2 μέτριες ντομάτες (κομμένες)

• 2 κρεμμύδια (κομμένα)

• 2 πιπεριές (κομμένες)

• Λίγες ελιές (χωρίς κουκούτσι)

• Ρίγανη

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Η Προετοιμασία της Μαγιάς

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά για να λιώσουν.

2. Προσθέτετε 100 γραμμάρια από το αλεύρι, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί και να ενεργοποιηθεί για 15 λεπτά.

2. Το Ζύμωμα και το Φούσκωμα

1. Στη συνέχεια, ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι, το λάδι και το αλάτι, και ζυμώνετε καλά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.

2. Λαδώνετε ελαφρώς ένα μπολ, τοποθετείτε μέσα το ζυμάρι, το σκεπάζετε και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Η Συναρμολόγηση

1. Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και το λαδώνετε καλά.

2. Μεταφέρετε το ζυμάρι στο ταψί, το απλώνετε ομοιόμορφα με τα χέρια σας και κάνετε μικρές λακκούβες με τα δάχτυλά σας σε όλη την επιφάνεια.

3. Το κόλπο: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τις κομμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ελιές, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και αρκετό ελαιόλαδο.

4. Απλώνετε αυτό το πλούσιο μείγμα λαχανικών μαζί με τους χυμούς τους πάνω από το ζυμάρι.

4. Το Ψήσιμο

1. Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η ζύμη και να ψηθούν τα λαχανικά.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: τσιουκανη ελενη ΣάκηςΣαν το φαΐ εν έχει

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr