🍊 Νηστίσιμα Γλυκά Παξιμαδάκια Πορτοκαλιού με Σταφίδες & Αμύγδαλα

Ένα παραδοσιακό σπιτικό κέρασμα που μοσχοβολά πορτοκάλι, κανέλα και γαρύφαλλο! Αυτά τα νηστίσιμα παξιμαδάκια είναι τραγανά, αρωματικά και γεμάτα γεύση, ιδανικά για τον πρωινό καφέ αλλά και για κάθε στιγμή της ημέρας.

Το μυστικό της επιτυχίας τους είναι το σωστό διπλό ψήσιμο: πρώτα ψήνονται οι φραντζόλες και στη συνέχεια κόβονται και ξαναμπαίνουν στον φούρνο ώστε να αποκτήσουν την τέλεια τραγανή υφή χωρίς να γίνουν σκληρά.

Υλικά

• 1 κούπα ελαφρύ λάδι (σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
• 1½ κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• 1 κούπα μαύρες σταφίδες
• 1 κούπα αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί θα αφρίσει) και το προσθέτουμε στο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγα λεπτά.

Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα.

Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα μέσα στα στερεά υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια σταθερή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και πλάθουμε λεπτές φραντζόλες. Τις χαράζουμε σε φέτες χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω, τις αλείφουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 25-30 λεπτά.

Βγάζουμε τις φραντζόλες από τον φούρνο και κόβουμε τα παξιμαδάκια στα σημεία που έχουμε χαράξει. Τα απλώνουμε ξανά στο ταψί και τα ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί για να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο διάστημα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Gogo Samiou από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr