Υλικά
Για το σάμαλι
- 10 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι
- 17 κουταλιές της σούπας χοντρό σιμιγδάλι
- 16 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη μαστίχα Χίου
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
- 1 κεσεδάκι νερό (μετρημένο στο κεσεδάκι του γιαουρτιού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 βανίλιες
Για το σιρόπι
- 2½ κούπες τσαγιού ζάχαρη
- 2½ κούπες τσαγιού νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Διαλύουμε τη σόδα στο νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα. Συνεχίζουμε με τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, την κοπανισμένη μαστίχα και τέλος ρίχνουμε σταδιακά το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες, ώστε να φουσκώσει σωστά το σιμιγδάλι.
Στη συνέχεια αδειάζουμε τον χυλό σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί περίπου 28 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Για το σιρόπι βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι και βράζουμε για λίγα λεπτά.
Μόλις βγει το σάμαλι από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι όσο είναι ακόμη καυτό.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά, ώστε να απορροφήσει όλο το σιρόπι, και κόβουμε σε κομμάτια.
Σερβίρεται ιδανικά με παγωτό καϊμάκι ή σκέτο με τον καφέ. 🍰
