Υπάρχουν κάποια φαγητά που δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να γίνουν αξέχαστα. Αυτό το κοτόπουλο φούρνου με κίτρινο ρύζι είναι ένα από αυτά: απλό, σπιτικό και γεμάτο γεύση, όπως τα φαγητά που θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στον ζωμό που δημιουργείται από το βράσιμο του κοτόπουλου μαζί με κρεμμύδι, καρότα και δαφνόφυλλο. Αυτός ο πλούσιος, αρωματικός ζωμός περνάει στο ρύζι και το κάνει σπυρωτό, μελωμένο και απίστευτα νόστιμο.
Ένα φαγητό που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και στο Κυριακάτικο γεύμα. Το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό, τα καρότα χαρίζουν γλυκύτητα και το ρύζι απορροφά όλα τα αρώματα, δημιουργώντας ένα πιάτο που δύσκολα μένει μέχρι την επόμενη μέρα.
Υλικά
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
- 500 γρ. κίτρινο ρύζι, καλά πλυμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο
- 2-3 καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 2 φύλλα δάφνης
- Χυμός από 1 λεμόνι
- ½ κ.γ. κάρυ
- Κόκκοι μπαχάρι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Νερό για το βράσιμο
Εκτέλεση
Ξεκινάμε βράζοντας το κοτόπουλο. Τοποθετούμε τις μερίδες σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό και προσθέτουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, ένα φύλλο δάφνης και τα καρότα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει μέχρι να μαλακώσει καλά και να δημιουργηθεί ένας πλούσιος, αρωματικός ζωμός.
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο ταψί. Σουρώνουμε τον ζωμό και κρατάμε περίπου 6-7 κούπες από το ζεστό υγρό, το οποίο θα δώσει όλη τη νοστιμιά στο ρύζι.
Προτεινόμενα
Προσθέτουμε στο ταψί το κίτρινο ρύζι γύρω από το κοτόπουλο, μαζί με τα βρασμένα καρότα. Ρίχνουμε τον ζωμό με αναλογία περίπου 1 μέρος ρύζι προς 3 μέρη ζωμό.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ, τον χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, τους κόκκους μπαχάρι και το δεύτερο φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστούν σωστά τα υλικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200°C, στις αντιστάσεις, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό του, να γίνει σπυρωτό και το κοτόπουλο να πάρει ένα όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να «δέσουν» ακόμα περισσότερο οι γεύσεις.
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
- Μην πετάξετε τον ζωμό από το βράσιμο του κοτόπουλου – είναι το μυστικό που απογειώνει το ρύζι.
- Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο έξτρα λεμόνι στο τέλος του ψησίματος.
- Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για πιο μελωμένο αποτέλεσμα.
- Ο ζωμός πρέπει να είναι καυτός όταν μπει στο ταψί, ώστε το ρύζι να μαγειρευτεί σωστά.
Η συνταγή είναι της κ. Δεληγιάννη Κατερίνας από την ομάδα «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ».
