Έτσι θα φτιάξεις τα παραδοσιακά σουτζουκάκια της γιαγιάς – Πιο βελούδινα από ποτέ!

Αφράτα Σμυρνέικα Σουτζουκάκια με Βελούδινο Πουρέ

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια (4 άτομα):

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο

• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένο σε νερό και καλά στραγγισμένο)

• 1 αυγό

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά, για έξτρα άρωμα)

• Αλάτι, πιπέρι

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή τριμμένη φρέσκια ντομάτα

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1/2 φλ. κρασί κόκκινο (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• Αλάτι, πιπέρι

Για τον βελούδινο πουρέ:

• 1 κιλό πατάτες

• 50 γρ. βούτυρο

• 150 ml γάλα (ή κρέμα γάλακτος για πιο πλούσια υφή)

• Αλάτι, λευκό πιπέρι

• Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Τα Σουτζουκάκια

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψει το μείγμα.

2. Τοποθετείτε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να δέσουν τα αρώματα.

3. Πλάθετε σε μακρόστενα σουτζουκάκια.

4. Τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα ή εναλλακτικά στον φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά.

2. Η Πλούσια Σάλτσα

1. Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας με το ελαιόλαδο για να βγάλει τα αρώματά του.

2. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

3. Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα (ή κονκασέ), τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά.

4. Ρίχνετε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και τα αφήνετε να βράσουν μαζί για ακόμα 15 λεπτά μέχρι να μελώσουν.

3. Ο Αφράτος Πουρές

1. Καθαρίζετε και βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν τελείως.

2. Τις πολτοποιείτε όσο είναι ακόμα ζεστές.

3. Προσθέτετε το βούτυρο, το γάλα, το αλάτι, το λευκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

4. Το κόλπο: Χτυπάτε το μείγμα με ένα σύρμα ή μίξερ χειρός για ένα απόλυτα αφράτο και βελούδινο αποτέλεσμα.

Σερβίρισμα

Απλώνετε τον ζεστό πουρέ ως βάση στο πιάτο, τοποθετείτε από πάνω 2-3 μελωμένα σουτζουκάκια με αρκετή σάλτσα και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή μερικές σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.

Η Συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Κουταλίτσα

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr