Μοσχομυριστοί Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί στην Κατσαρόλα

Μοσχομυριστοί Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί στην Κατσαρόλα

Υλικά

Για τη γέμιση:

• 22 κολοκυθοανθοί

• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

• 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

• 1 κ.σ. δυόσμο ξερό

• 1 ώριμη ντομάτα (κομμένη σε κύβους)

• 3/4 φλ. ρύζι γλασέ

• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

• 1 πρέζα ζάχαρη

• Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• Λίγο άνηθο (ψιλοκομμένο)

• 1 ντομάτα (τριμμένη στον τρίφτη)

• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

• 1/2 φλ. νερό

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία των Ανθών

1. Πλένετε πολύ απαλά τους κολοκυθοανθούς για να μην κοπούν και αφαιρείτε προσεκτικά τον εσωτερικό μίσχο (στήμονα) από μέσα.

2. Η Αρωματική Γέμιση

1. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με μια πρέζα ζάχαρη, μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν.

2. Προσθέτετε το ρύζι και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει κι αυτό.

3. Ρίχνετε τα φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο) και στη συνέχεια την ψιλοκομμένη ντομάτα.

4. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε ελάχιστο νεράκι και αφήνετε το μείγμα να πάρει μία-δύο βράσεις μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.

5. Παίρνετε έναν-έναν τους ανθούς και τους γεμίζετε προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση, κλείνοντας ελαφρώς τα πέταλα στην κορυφή.

3. Η Σάλτσα και το Μαγείρεμα

1. Σε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα (ταβά), ρίχνετε το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο.

2. Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύετε.

3. Στρώνετε ομοιόμορφα και κοντά τον έναν στον άλλον τους γεμισμένους κολοκυθοανθούς πάνω από τη σάλτσα.

4. Προσθέτετε μισό φλιτζάνι νερό, αλατοπιπερώνετε με προσοχή, κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να μελωθεί το φαγητό.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Τζέλα ΑντωνοπούλουΣαν το φαΐ εν έχει

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr