Αφράτη & Ζουμερή Τσαλακωτή Πίτα με Γιαούρτι και Τυρί
Υλικά
Για την πλούσια γέμιση:
-
Αυγά
-
Γιαούρτι στραγγιστό
-
Τυρί (φέτα θρυμματισμένη)
-
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
-
Σιμιγδάλι (ψιλό)
-
Μπέικιν πάουντερ
-
Νερό ή σόδα (ανθρακούχο νερό)
Για τη βάση και το στρώσιμο:
-
1 πακέτο έτοιμα φύλλα κρούστας
-
Λίγο επιπλέον λάδι για το άλειμμα του ταψιού
-
Σουσάμι (για το πασπάλισμα)
-
Προαιρετικά: Ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος ή δυόσμος)
Εκτέλεση
1. Η Ομοιογενής Γέμιση
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα αυγά, το γιαούρτι, το θρυμματισμένο τυρί, το λάδι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το νερό ή τη σόδα (καθώς και τα μυρωδικά, αν επιλέξετε να βάλετε).
-
Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Το Έξυπνο Στρώσιμο (“Αρμόνικα”)
-
Λαδώνετε καλά ένα ταψί (ιδανικά διαστάσεων περίπου 36×20 εκ.).
-
Στρώνετε ένα ολόκληρο φύλλο απλωμένο στον πάτο του ταψιού για να κρατήσει τη βάση της πίτας σταθερή.
-
Το κόλπο της εμφάνισης: Παίρνετε τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα, τα σουρώνετε/τσαλακώνετε με τα δάχτυλά σας σαν «αρμόνικα» και τα τοποθετείτε όρθια, το ένα δίπλα στο άλλο, γεμίζοντας όλο το ταψί.
3. Το Περίχυμα και το Απαραίτητο “Ξεκούρασμα”
-
Παίρνετε το μείγμα της γέμισης και το περιχύνετε ομοιόμορφα πάνω από τα τσαλακωμένα φύλλα.
-
Με ένα κουτάλι ή κουνώντας ελαφρώς το ταψί, φροντίζετε ώστε η υγρή γέμιση να πάει παντού και να εισχωρήσει ανάμεσα στις πτυχές των φύλλων.
-
Το μεγάλο μυστικό: Αφήνετε την πίτα να σταθεί στον πάγκο για 15 λεπτά πριν τη βάλετε στον φούρνο, ώστε τα φύλλα να απορροφήσουν καλά τα υγρά και να φουσκώσει ομοιόμορφα.
4. Το Σωστό Ψήσιμο
-
Πριν βάλετε την πίτα στο φούρνο, πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με άφθονο σουσάμι.
-
Ψήνετε αρχικά σε πολύ δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για λίγα λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 200°C.
-
Αφήνετε την πίτα να ψηθεί για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να γίνει τραγανή.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
