Αφράτα Σπιτικά Τυροπιτάκια Σαν Σύννεφο

Αφράτα Σπιτικά Τυροπιτάκια Σαν Σύννεφο

Υλικά

Για την εύπλαστη ζύμη:

• 1 ποτήρι γάλα (χλιαρό)

• 1 ποτήρι νερό (χλιαρό)

• 1 ποτήρι ηλιέλαιο

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

• 1 κ.σ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. αλάτι

• 700-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Έξτρα νερό (αν χρειαστεί κατά το ζύμωμα)

Για την κρεμώδη γέμιση:

• 500 γρ. φέτα

• 1 γιαούρτι στραγγιστό

• 1 αυγό

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το άλειμμα:

• 1 αυγό (χτυπημένο)

• Προαιρετικά: Σουσάμι ή μαυροκούκι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Η Ενεργοποίηση της Μαγιάς & το Ζύμωμα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, το ηλιέλαιο, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Το κόλπο: Αφήνετε το μείγμα στην άκρη για περίπου 10 λεπτά χωρίς να το πειράξετε, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει, δείγμα ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί σωστά.

3. Προσθέτετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια, μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη (αν βγει στεγνή, συμπληρώνετε ελάχιστο χλιαρό νερό).

4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και τη ζυμώνετε για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική. Την τοποθετείτε σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Η Πλούσια Γέμιση & το Πλάσιμο

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ θρυμματίζετε τη φέτα με ένα πιρούνι. Προσθέτετε το αυγό, το πιπέρι και το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές, κρεμώδες μείγμα.

2. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγετε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκατοστού.

3. Κόβετε το φύλλο σε ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια και τοποθετείτε μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο του καθενός.

4. Κλείνετε τα τυροπιτάκια ενώνοντας τις άκρες και τις πιέζετε καλά με τις μύτες ενός πιρουνιού για να σφραγιστούν και να μη χυθεί η γέμιση στο ψήσιμο.

3. Το Τελικό Φούσκωμα & το Ψήσιμο

1. Τοποθετείτε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ τους.

2. Τα αφήνετε να «ξεκουραστούν» και να φουσκώσουν ξανά για 20-30 λεπτά πριν μπουν στον φούρνο.

3. Τα αλείφετε προσεκτικά με το χτυπημένο αυγό (και πασπαλίζετε με σουσάμι αν θέλετε).

4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, ροδοκόκκινο χρώμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Palmira Aristou – “Οι Καλύτερες Συνταγές (Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής)”

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr