Αφράτο Κέικ Γιαουρτιού με Τραγανό Φιλέ Αμυγδάλου

Αφράτο Κέικ Γιαουρτιού με Τραγανό Φιλέ Αμυγδάλου

Υλικά

• 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 2 ποτήρια ζάχαρη

• 5 μέτρια αυγά

• 1 ποτήρι γιαούρτι στραγγιστό

• Ξύσμα από 1 ολόκληρο λεμόνι

• 2 βανίλιες

• 500 γρ. αλεύρι φαρίνα απ (που φουσκώνει μόνο του)

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• Για την επικάλυψη: Φιλέ αμυγδάλου (καβουρδισμένο), λίγη σαντιγί ή μαρμελάδα, προαιρετικά λίγη ρευστή καραμέλα

Εκτέλεση

1. Η Αφράτη Ζύμη του Κέικ

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει και να λιώσει καλά η ζάχαρη.

2. Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το πρώτο πριν ρίξετε το επόμενο, και στη συνέχεια ρίχνετε τις βανίλιες.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι (φαρίνα απ) μαζί με το μπέικιν πάουντερ.

4. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε εναλλάξ το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και το μείγμα με το αλεύρι, μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιόμορφη ζύμη.

2. Το Ψήσιμο

1. Αδειάζετε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ ή σε ένα ταψάκι.

2. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (στους 170°C – 180°C) για περίπου 45 με 60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας (κάνετε το τεστ με το μαχαίρι στο κέντρο για να δείτε αν έχει ψηθεί).

3. Βγάζετε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει τελείως.

3. Το Έξυπνο Στόλισμα

1. Το κόλπο: Αλείφετε την επιφάνεια του κρύου κέικ με μια πολύ λεπτή στρώση σαντιγί ή μαρμελάδα της επιλογής σας. Αυτό λειτουργεί σαν «κόλλα» για να σταθεροποιηθούν τα υλικά.

2. Πασπαλίζετε αμέσως όλη την επιφάνεια με άφθονο καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου για τέλεια τραγανή υφή.

3. Αν θέλετε, περιχύνετε με λίγες γραμμές έτοιμης καραμέλας για έξτρα γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Georgia Chatzimanoli-Grimwood – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr