Ονειρεμένο Παγωτό Παρφέ Καραμέλα με Μασκαρπόνε

Ονειρεμένο Παγωτό Παρφέ Καραμέλα με Μασκαρπόνε

Υλικά

• 600 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, πολύ κρύα)

• 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε (ή 1 κουτί γάλα εβαπορέ, καλά παγωμένο)

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα καραμέλας (dulce de leche)

• 2 κ.σ. μέλι

• 1 βανίλια

Εκτέλεση

1. Η Βάση της Καραμέλας

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το μασκαρπόνε (ή το παγωμένο εβαπορέ) μαζί με ολόκληρο το κουτί από το ζαχαρούχο γάλα καραμέλας.

2. Τα χτυπάτε με το μίξερ για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να έχετε μια λεία, βελούδινη καραμελένια κρέμα.

2. Η Αφράτη Κρέμα & η Ένωση

1. Σε ένα δεύτερο, καθαρό μπολ ρίχνετε την κρύα κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τις 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

2. Το κόλπο για την υφή: Χτυπάτε με το μίξερ για περίπου 4 λεπτά. Προσοχή, δεν θέλουμε να σφίξει τελείως και να γίνει σαντιγί, αλλά να μείνει σαν πηχτό γιαούρτι (soft peaks).

3. Σταματάτε το μίξερ, αδειάζετε το πρώτο μείγμα της καραμέλας μέσα στο μπολ με την αφράτη κρέμα και χτυπάτε ξανά όλα τα υλικά μαζί για ακόμα 4 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο, πλούσιο μείγμα.

3. Το Πάγωμα & το Σερβίρισμα

1. Αδειάζετε το τελικό μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ ή σε μια φόρμα της επιλογής σας.

2. Τοποθετείτε το παγωτό στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί ιδανικά.

3. Το μυστικό του σερβιρίσματος: Πριν βάλετε το παγωτό σε μπολάκια, το βγάζετε και το αφήνετε για 5 λεπτά εκτός κατάψυξης. Έτσι, θα πάρει την τέλεια, απαλή υφή του αυθεντικού παρφέ!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Georgia Chatzimanoli-Grimwood – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr