Σπιτικό Αφράτο Παγωτό με Καραμελωμένο Ζαχαρούχο

Σπιτικό Αφράτο Παγωτό με Καραμελωμένο Ζαχαρούχο

Υλικά

• 500 γρ. φυτική σαντιγί (σε μεταλλικό κουτί ή συσκευασία, πολύ καλά παγωμένη)

• 300 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (dulce de leche)

• 250 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης λιπαρών, πολύ κρύα)

• Για το σερβίρισμα: Έξυπνη ρευστή καραμέλα ή σιρόπι καραμέλας

💡 Το πρώτο μεγάλο μυστικό: Για να αφρατέψουν τέλεια οι κρέμες και να αποκτήσει το παγωτό τη σωστή δομή, τόσο η φυτική σαντιγί όσο και η κρέμα γάλακτος πρέπει να μείνουν στο ψυγείο (στη συντήρηση) για τουλάχιστον 2 ημέρες από τη στιγμή που θα τις αγοράσετε.

Εκτέλεση

1. Η Αφράτη Βάση

1. Στον κάδο του μίξερ αδειάζετε την πολύ καλά παγωμένη φυτική σαντιγί. Την χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξει καλά και να πάρει όγκο.

2. Η προσθήκη της καραμέλας: Χαμηλώνετε ελαφρώς την ταχύτητα και προσθέτετε σε δόσεις τα 300 γρ. από το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Συνεχίζετε το χτύπημα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα να πάρει ένα ομοιόμορφο καραμελένιο χρώμα.

2. Η Ενσωμάτωση της Κρέμας

1. Στη συνέχεια, ρίχνετε σιγά-σιγά και σε σταθερή ροή την κρύα κρέμα γάλακτος, ενώ το μίξερ βρίσκεται σε λειτουργία.

2. Μόλις ενωθούν καλά όλα τα υλικά σε ένα λείο, πλούσιο και αφράτο μείγμα, σταματάτε το χτύπημα.

3. Το Έξυπνο Πάγωμα χωρίς Κρυστάλλους

1. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μεγάλο τάπερ, σε ένα μεταλλικό μπολ ή στο ειδικό σκεύος της παγωτομηχανής σας (αν διαθέτετε).

2. Το κόλπο για τέλεια υφή (αν δεν έχετε παγωτομηχανή): Τοποθετείτε το μπολ στην κατάψυξη. Για να βγει το παγωτό σας απίστευτα βελούδινο και χωρίς καθόλου κρυστάλλους, το βγάζετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα (κάθε 1-1,5 ώρα) και το χτυπάτε ελαφρώς με ένα πιρούνι ή με το μίξερ χειρός, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία 2-3 φορές.

Σερβίρισμα

Όταν το παγωτό παγώσει τελείως και είναι έτοιμο, το βγάζετε από την κατάψυξη και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για ακριβώς 5 λεπτά. Αυτό το σύντομο “ξεκούρασμα” θα το βοηθήσει να μαλακώσει όσο πρέπει ώστε να βγάζετε τέλειες μπάλες. Σερβίρετε σε μπολάκια και περιχύνετε από πάνω με έξτρα πλούσια καραμέλα!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κ. Τζένη Τσανακτσίδου – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!”

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr