Σπιτικό Βελούδινο Τυρί Κρέμα από Στραγγιστό Γιαούρτι

Σπιτικό Βελούδινο Τυρί Κρέμα από Στραγγιστό Γιαούρτι

Υλικά

• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (κατά προτίμηση 2% για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα ή πλήρες για πιο πλούσια γεύση)

• 1 κ.σ. κοφτή αλάτι

• Προαιρετικά για το σερβίρισμα: Φρέσκος άνηθος, πιπέρι, μπούκοβο, σκόνη σκόρδου ή άλλα μυρωδικά της επιλογής σας

• Για τη διατήρηση (προαιρετικά): Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Η Προετοιμασία & το Έξυπνο Στράγγισμα

1. Σε ένα μπολ αδειάζετε όλο το στραγγιστό γιαούρτι και προσθέτετε την κουταλιά το κοφτό αλάτι. Ανακατεύετε πάρα πολύ καλά με ένα κουτάλι ώστε το αλάτι να πάει παντού.

2. Παίρνετε ένα καθαρό τουλπάνι ή μια πολύ λεπτή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας (τσαντίλα) και αδειάζετε μέσα το μείγμα του γιαουρτιού.

3. Το έξυπνο κόλπο: Μαζεύετε τις άκρες του υφάσματος και τις δένετε σφιχτά με έναν σπάγκο, δημιουργώντας έναν πουγκί. Περνάτε τον σπάγκο γύρω από το χερούλι μιας μεγάλης ξύλινης κουτάλας και στερεώνετε την κουτάλα οριζόντια πάνω από τα χείλη μιας βαθιάς κατσαρόλας, έτσι ώστε το πουγκί να κρέμεται στον αέρα και τα υγρά να στάζουν ελεύθερα μέσα στο σκεύος.

2. Η Αναμονή στο Ψυγείο

1. Μεταφέρετε ολόκληρη την κατασκευή (κατσαρόλα και κρεμασμένο γιαούρτι) μέσα στο ψυγείο.

2. Αφήνετε το γιαούρτι να στραγγίξει με την ησυχία του για περίπου 2 ημέρες, μέχρι να αποβάλει όλο τον ορό γάλακτος.

   Σημείωση: Όσο περισσότερες ημέρες το αφήσετε να στραγγίζει, τόσο πιο σφιχτό, συμπαγές και σταθερό θα γίνει το τυρί σας.

3. Η Διαμόρφωση & το Γκουρμέ Σερβίρισμα

1. Μόλις περάσουν οι 2 ημέρες, βγάζετε το πουγκί, το ανοίγετε προσεκτικά και μεταφέρετε το έτοιμο, βελούδινο τυρί κρέμα σε ένα καθαρό δοχείο.

2. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να το καταναλώσετε απευθείας σαν spread σε ψωμί ή να το αρωματίσετε ανακατεύοντας μέσα ψιλοκομμένο άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο.

3. Το γκουρμέ κόλπο: Για μια εντυπωσιακή παρουσίαση, λαδώνετε ελαφρώς τα χέρια σας, παίρνετε μικρές ποσότητες από το τυρί και τις πλάθετε σε μικρά μπαλάκια (τύπου labneh). Τοποθετείτε τα μπαλάκια μέσα σε ένα γυάλινο βάζο και το γεμίζετε μέχρι πάνω με ηλιέλαιο.

4. Διατηρείτε το βάζο στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, το τυρί προστατεύεται από τον αέρα, κρατάει για πολλές εβδομάδες και η γεύση του γίνεται όλο και πιο βαθιά και νόστιμη!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Μαρίνα Μισαηλίδου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr