Σπιτικό & Ζουμερό Σιμιγδαλένιο Γλυκό με Μαρμελάδα Βερίκοκο (Χωρίς Μίξερ)

Σπιτικό & Ζουμερό Σιμιγδαλένιο Γλυκό με Μαρμελάδα Βερίκοκο (Χωρίς Μίξερ)

Υλικά

• 3 αυγά

• 200 ml φρέσκο γάλα

• 200 ml σπορέλαιο (ή ελαφρύ ελαιόλαδο)

• 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

• 200 γρ. ζάχαρη

• 1 φακελάκι βανίλια (ή βανιλλίνη)

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο (ή άλλη μαρμελάδα/τζεμ της επιλογής σας)

• Για το τελείωμα: Άχνη ζάχαρη ή λιωμένη κουβερτούρα

Εκτέλεση

1. Η Πανεύκολη Βάση στο Χέρι

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Παίρνετε ένα ταψί (περίπου 33×20 εκ.), το αλείφετε με ελάχιστο λάδι και το πασπαλίζετε με μια λεπτή στρώση αλεύρι για να μην κολλήσει το γλυκό.

2. Σε ένα βαθύ μπολ σπάτε τα 3 αυγά και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύετε ζωηρά για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.

3. Ρίχνετε στο μπολ το γάλα, ανακατεύετε σύντομα και στη συνέχεια προσθέτετε το σπορέλαιο.

4. Η προσθήκη του σιμιγδαλιού: Ρίχνετε σταδιακά το σιμιγδάλι ενώ παράλληλα ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα, ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα και να μη δημιουργηθούν σβώλοι.

2. Το Σοφό Κόλπο με τη Μαρμελάδα

1. Προσθέτετε στο μείγμα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχετε μια λεία, ομοιογενή και σχετικά ρευστή ζύμη.

2. Το μεγάλο μυστικό: Ρίχνετε μέσα στη ζύμη τα 200 γρ. μαρμελάδας βερίκοκου και ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να απλωθεί παντού. Αυτό το έξυπνο βήμα θα δώσει στο γλυκό απίστευτη υγρασία, φρουτένιο άρωμα και θα το κρατήσει ζουμερό για μέρες.

   💡 Tip για έξτρα άρωμα: Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι ή πορτοκάλι.

3. Το Ψήσιμο & το Σερβίρισμα

1. Αδειάζετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και το στρώνετε ομοιόμορφα.

2. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι το γλυκό να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά, αλλά να παραμείνει μαλακό και αφράτο στο εσωτερικό του.

3. Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με άφθονη ζάχαρη άχνη.

Έξυπνα Tips: > * Αν θέλετε ένα ακόμα πιο πλούσιο αποτέλεσμα, μπορείτε να περιχύσετε το κρυωμένο γλυκό με ένα απλό γλάσο λιωμένης μαύρης σοκολάτας ή να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια μέσα στη ζύμη.

• Το γλυκό αυτό διατηρείται απίστευτα μαλακό και ζουμερό για 2-3 ημέρες αν το κρατήσετε σκεπασμένο με μια καθαρή κουζινική πετσέτα. Είναι ιδανικό τόσο για τον πρωινό καφέ όσο και για ένα ελαφρύ βραδινό κέρασμα!

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr