Τούρτα καραμέλα με παντεσπάνι – Βελούδινη, σιροπιαστή και σαν ζαχαροπλαστείου!

Μια εντυπωσιακή τούρτα με καραμέλα που συνδυάζει αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα και πλούσια επικάλυψη πραλίνας. Ιδανική για γιορτές, γενέθλια και κάθε ξεχωριστή περίσταση, αφού γίνεται ακόμη πιο νόστιμη αφού μείνει στο ψυγείο όλη νύχτα.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 5 αυγά
• 125 γρ. ζάχαρη
• 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 30 γρ. κακάο

Για το σιρόπι

• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα νερό
• 1 βανίλια
• Χυμός από 1/2 λεμόνι

Για την κρέμα καραμέλα

• 1 φακελάκι Γκαρνί βανίλια
• 1 φακελάκι κρέμα στιγμής καραμέλα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. φρέσκο γάλα
• 1/2 κονσέρβα καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα

Για τη διακόσμηση

• Πραλίνα φουντουκιού
• Λίγο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν πολύ και να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφράτα. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε σε φόρμα 24 εκ. με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170°C για περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και κόβουμε σε τρεις δίσκους.

Για το σιρόπι, βράζουμε νερό, ζάχαρη, βανίλια και λεμόνι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνουμε να κρυώσει πλήρως.

Για την κρέμα, χτυπάμε γάλα, κρέμα γάλακτος, Γκαρνί και κρέμα καραμέλα μέχρι να γίνει αφράτη και σταθερή. Προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο και χτυπάμε λίγο ακόμα. Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί.

Στήνουμε την τούρτα σε τσέρκι: παντεσπάνι, σιρόπι, κρέμα και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να ολοκληρωθεί. Στο τέλος καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Διακοσμούμε με πραλίνα φουντουκιού και καραμελωμένο ζαχαρούχο σε γραμμές. Αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να δέσει τέλεια.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Σόφη Τσιώπου

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr