Μελιτζάνες με ντομάτα και λιωμένο τυρί – Ένα ταψί που μοσχοβολά καλοκαίρι!
Αν αγαπάτε τις μελιτζάνες, αυτή η συνταγή θα σας ξετρελάνει! Ζουμερές στρώσεις από ψημένες μελιτζάνες, σπιτική σάλτσα ντομάτας και μπόλικο λιωμένο τυρί δημιουργούν ένα πιάτο που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς.
Υλικά
- Μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
- Λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα
- Λίγη ζάχαρη
- 500 γρ. τριμμένη γκούντα ή άλλο τυρί που λιώνει
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ταψί, περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Στο μεταξύ, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το για 1-2 λεπτά να βγάλει τα αρώματά του.
Προτεινόμενα
Ρίξτε τον πελτέ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε τις να μαγειρευτούν μέχρι να μειωθούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε λίγη γλυκιά πάπρικα, μια πρέζα ζάχαρη και τον βασιλικό. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
Σε μια γάστρα ή πυρίμαχο σκεύος, απλώστε μια στρώση μελιτζάνες, λίγη σάλτσα και μπόλικο τυρί. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι τυρί.
Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να αποκτήσει η επιφάνεια ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Αλεξάνδρα Κυριάκη – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
