Αυθεντικές & Αφράτες “Ροδινές Κύμης”

Αυθεντικές & Αφράτες “Ροδινές Κύμης” (Τα Παραδοσιακά Τυροψωμάκια της Εύβοιας)

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (1 πακέτο φαρινάπ)

• 420 γρ. παραδοσιακή φέτα

• 250 ml φρέσκο γάλα (1 ποτήρι, ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)

• ¾ ποτηριού ηλιέλαιο (ή άλλο ελαφρύ σπορέλαιο)

• Προαιρετικά για έξτρα άρωμα: 1 τσιμπιά ρίγανη ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Η Προετοιμασία των Υλικών

1. Το έξυπνο κόλπο με το τυρί: Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβετε τη φέτα αποκλειστικά με το χέρι σας. Θέλουμε να δημιουργήσουμε ανόμοια, «σπιτικά» κομμάτια και όχι μια ομοιόμορφη, ψιλοθρυμματισμένη υφή, ώστε να την καταλαβαίνουμε σε κάθε μπουκιά.

2. Προσθέτετε στο ίδιο μπολ το γάλα και το ηλιέλαιο. Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή με ένα σύρμα χειρός, μέχρι η φέτα να σκορπιστεί ομοιόμορφα μέσα στα υγρά στοιχεία.

2. Η Εύκολη Ζύμη & η “Ξεκούραση”

1. Αρχίζετε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Ρίχνετε αρχικά τη μισή ποσότητα και ανακατεύετε απαλά με ένα πιρούνι για να ενσωματωθεί σωστά και να μη «μπουκώσει» το μείγμα.

2. Συνεχίζετε προσθέτοντας και το υπόλοιπο αλεύρι λίγο-λίγο, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη μαλακή, αλλά που δεν κολλάει.

3. Αφήνετε το πιρούνι και ζυμώνετε ελαφρώς με το χέρι σας μέσα στο μπολ, μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη, λεία μπάλα ζύμης που ξεκολλάει εύκολα από τα δάχτυλα.

   💡 Tip: Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ κολλώδης, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι ακόμα, προσέχοντας όμως να μην τη σφίξετε υπερβολικά, γιατί θέλουμε οι ροδινές μας να βγουν απίστευτα αφράτες.

4. Σκεπάζετε το μπολ με μια καθαρή κουζινική πετσέτα και αφήνετε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» πάνω στον πάγκο για 5–10 λεπτά. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώνετε το ταψί ή τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

3. Το Πλάσιμο & το Ψήσιμο

1. Κόβετε μικρά κομμάτια ζύμης (περίπου στο μέγεθος ενός μικρού πορτοκαλιού) και τα πλάθετε με τις παλάμες σας σε στρογγυλό σχήμα, πατώντας τα ελαφρώς στο κέντρο ώστε να μοιάζουν με «μπιφτέκια».

2. Τοποθετείτε τις ροδινές στη λαμαρίνα, φροντίζοντας να αφήσετε λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα τόσο στην επιφάνεια όσο και από την κάτω πλευρά.

4. Μόλις είναι έτοιμες, τις βγάζετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να σταθούν για 5 λεπτά. Σερβίρονται ιδανικά ζεστές ή χλιαρές και συνοδεύουν τέλεια τον καφέ, τις σαλάτες ή το κυρίως γεύμα σας!
   Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr

Η συνταγή είναι από : http://xrysessyntages