Αξεπέραστο Γλυκό Ψυγείου με Σαβαγιάρ & Διπλή Βελούδινη Κρέμα

Υλικά

Για τη βάση και τις στρώσεις:

• 500 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ

• Τρούφα σοκολάτας γάλακτος (για το τελείωμα)

• Προαιρετικά: Επιπλέον σαντιγί για ροζέτες διακόσμησης

Για το μελωμένο σιρόπι:

• 2 ποτήρια ζάχαρη

• 2½ ποτήρια νερό

• Λίγες σταγόνες φρέσκος χυμός λεμονιού

• 1 φακελάκι βανίλια

Για την πρώτη κρέμα (Βανίλιας):

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα

• 80 γρ. άνθος αραβοσίτου (κορν φλάουρ)

• 6 κ.σ. ζάχαρη

• 1 φακελάκι βανίλια

Για τη δεύτερη κρέμα (Αφράτη Μασκαρπόνε):

• 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε

• 300 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, πολύ κρύα)

• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

• 1 σφηνάκι λικέρ της επιλογής σας (π.χ. Kahlúa, Baileys ή Amaretto)

Εκτέλεση

1. Το Αρωματικό Σιρόπι

1. Ξεκινάτε με το σιρόπι, καθώς πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς όταν θα σιροπιάσετε τα μπισκότα.

2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνετε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός), μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

3. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

2. Η Πρώτη Στρώση & η Κρέμα Βανίλιας

1. Σε ένα πυρέξ (διαστάσεων περίπου 26×36 εκ.), τοποθετείτε ομοιόμορφα την πρώτη σειρά από τα μπισκότα σαβαγιάρ, καλύπτοντας καλά τον πάτο.

2. Το έξυπνο κόλπο: Με ένα κουτάλι ή ένα πινέλο, σιροπιάζετε προσεκτικά τα μπισκότα ένα-ένα μέσα στο ταψί με το κρύο σιρόπι.

3. Η κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα και προσθέτετε το άνθος αραβοσίτου (κορν φλάουρ), τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύετε συνεχώς και γρήγορα με ένα σύρμα χειρός σε μέτρια φωτιά, μέχρι η κρέμα να πάρει βράση και να πήξει όμορφα.

4. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει για 5-10 λεπτά (ανακατεύοντας ανά διαστήματα) και στη συνέχεια την απλώνετε ομοιόμορφα πάνω από την πρώτη στρώση των σιροπιασμένων σαβαγιάρ.

3. Η Δεύτερη Στρώση & η Αφράτη Κρέμα Μασκαρπόνε

1. Τοποθετείτε μια δεύτερη στρώση από μπισκότα σαβαγιάρ πάνω από τη ζεστή κρέμα βανίλιας και τα σιροπιάζετε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο με το υπόλοιπο σιρόπι.

2. Η λευκή κρέμα: Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια απαλή σαντιγί. Προσθέτετε το τυρί μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και το σφηνάκι λικέρ.

3. Χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο ακόμα, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχετε μια πάρα πολύ αφράτη, βελούδινη και σταθερή κρέμα.

4. Απλώνετε τη λευκή κρέμα μασκαρπόνε ομοιόμορφα πάνω από τη δεύτερη στρώση μπισκότων, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

4. Η Αναμονή στο Ψυγείο & το Σερβίρισμα

1. Το μεγάλο μυστικό: Καλύπτετε το πυρέξ καλά με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ. Αυτή η αναμονή είναι απαραίτητη για να μαλακώσουν τέλεια τα σαβαγιάρ, να σφίξουν οι κρέμες και να δέσουν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα μεταξύ τους.

2. Την επόμενη ημέρα, αφαιρείτε τη μεμβράνη, πασπαλίζετε ολόκληρη την επιφάνεια γενναιόδωρα με τρούφα σοκολάτας γάλακτος και, αν θέλετε, στολίζετε με ροζέτες σαντιγί. Κόβετε σε κομμάτια και απολαμβάνετε το πιο δροσερό γλυκό!

   Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr

Η συνταγή είναι από “Georgia Chatzimanoli-Grimwood – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.